Fyllda paprikor i spansk stil

Röster: 5

Foto av rätten: Padma Lakshmi

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fyllda paprikor på spanskt vis – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 gröna, röda eller gula paprikor (eller en kombination)
3 koppar kokt långkornigt ris (basmati är bäst)
450 g kalvfärs
1 förpackning (300 g) frysta gröna ärtor (kokta enligt anvisningarna på förpackningen)
3 fasta mogna tomater, tärnade
1 msk olivolja, plus lite mer att ringla över paprikorna
1 hackad lök
2 stora vitlöksklyftor, finhackade (eller efter smak)
1 tsk currypulver medelstark (eller efter smak)
1 tesked malen ingefära
1 msk hackad färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano)
3 matskedar hackad färsk koriander (eller efter smak)
Salt efter smak
Cayennepeppar efter smak (valfritt)
3 msk färska eller torra brödsmulor
Citronsaft eller citronklyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris, malet kalvkött, ärtor, tomater, ströbröd, söt paprika, lök, vitlök, curry, malen ingefära, oregano, malen cayennepeppar, citronsaft, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Skär bort paprikornas toppar och kärnor, ta bort membran och frön (spara toppen). Släng stjälkarna och tärna de återstående toppbitarna.

Blanchera paprikorna i en stor kastrull med kokande vatten i 3–4 minuter, tills de mjuknat något. Häll av vattnet, skölj med kallt vatten och klappa torrt. Skär en tunn skiva av undersidan av varje paprika så att de kan stå upprätt.

Värm en matsked olivolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt löken och resterande tärnad paprika. Stek under omrörning i 3–5 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt vitlök, currypulver och ingefära och stek under omrörning i ytterligare 2 minuter.
Häll blandningen i en stor skål. Tillsätt resterande ingredienser, förutom ströbrödet och citronen, och blanda försiktigt men noggrant.

Fyll paprikorna med fyllningen och lägg dem i en grund ugnsform. Strö över ströbröd och ringla över lite olivolja.

Grädda paprikorna i 40–45 minuter, tills fyllningen är helt genomgräddad. Lägg paprikorna på ett serveringsfat och ringla över citronsaft eller servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Spansk mat

Liknande recept