Persikokaka

Röster: 2

Tid: 10 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Försköna dina nära och kära med dessa läckra persikokakor, som ser precis ut som mogna persikor. De är fyllda med persikokräm och täckta med socker på utsidan, vilket skapar en sammetslen effekt. Garnera varje "persika" med en kryddnejlika och myntablad för ett verkligt realistiskt utseende.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tjock vaniljsås

2 koppar helmjölk
0,5 koppar socker
1/4 kopp majsstärkelse
5 stora äggulor
1/3 kopp persikmarmelad
1 tsk persikosnaps
1/8 tsk mandel extrakt

Tårta

4 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
3/4 kopp socker
2/3 kopp helmjölk
110 g (8 msk) osaltat smör, smält
1/4 msk persikonektar eller juice
3 msk persikosnaps
3 stora ägg
Vegetabilisk olja för att smörja dina händer

Dekoration

2/3 msk persikonektar eller juice
1/8 tsk mandel extrakt
Röd karamellfärg för att färga saften
1,5 koppar socker
24 hela kryddnejlikor
24 små myntablad
Specialutrustning: medelstor borste

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, stärkelse, persikosnaps, nejlika, mynta, persikmarmelad, mandel extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Tjock vaniljsås:

I en medelstor kastrull, blanda 3,5 dl mjölk, 0,6 dl socker och salt. Koka upp på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig.
Under tiden, blanda majsstärkelse och äggulor i en medelstor skål med resterande 1/2 dl mjölk och 1/4 dl socker. Häll cirka 1/2 dl av den varma mjölkblandningen i skålen under ständig omrörning och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Koka upp under ständig omrörning; koka tills det tjocknar, cirka 2 minuter.

Sila genom en fin sil ner i en skål och tillsätt sedan sylt, snaps och mandelextrakt. Låt vaniljsåsen svalna något, täck sedan med plastfolie, lägg den direkt på vaniljsåsens yta och kyl tills den har svalnat helt.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C, klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Kaka:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. I en större skål, blanda socker, mjölk, smör, nektar, snaps och ägg. Tillsätt mjölblandningen och använd en träsked för att blanda tills en slät, tjock och klibbig deg bildas.
Smörj händerna lätt, skopa upp 1 matsked deg i taget och forma till bollar. Placera dem på de förberedda bakplåtarna med ca 4 cm mellanrum. Grädda en bakplåt i taget tills kakornas botten är gyllenbrun och topparna har stelnat, ca 15 minuter. Låt svalna i några minuter. Medan kakorna fortfarande är varma, använd en vass kniv för att skära en fördjupning ca 2,5 cm bred från den platta sidan (var försiktig så att du inte punkterar kakorna helt). Grädda en annan bakplåt med kakor och skär ut fördjupningarna. Låt kakorna svalna helt.
Skeda 1 rågad tesked vaniljsås i öppningen på varje kaka, tryck sedan ihop två lika stora halvor till persikor och torka bort överflödig vaniljsås som har spillts ut från skarvarna. Kakorna kanske inte håller ihop så bra vid det här laget; de behöver stödjas mot varandra för att hålla formen.
Dekoration:

Blanda nektarn i en liten skål med mandelextraktet och tillsätt tillräckligt med karamellfärg för att göra nektarn klarröd, cirka 8 droppar. Häll sockret i en annan skål.
Arbeta med en persika i taget, färga varje persika röd med en pensel och ringla sedan in socker så att det täcks jämnt. Se till att kakorna är väl täckta och placera dem i en bakform på 23x33 cm (kakorna ska sitta tätt för att behålla sin form). Täck med plastfolie och kyl i 8 timmar eller över natten (detta gör att frostingen stelnar och förhindrar att persikorna faller isär).
Garnera varje kaka med en kryddnejlika och en kvist mynta precis innan servering för att likna stjälkar.