Stekta kokbananer

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det svåraste med att göra friterade kokbananer är att ha tålamod och vänta på att de ska mogna nästan helt svarta. Plockade kokbananer mognar på samma sätt som bananer: att lägga dem i en papperspåse påskyndar processen. När deras skal skiftar färg från grönt till gult och sedan svart blir kokbananerna mindre stärkelserika och sötare, vilket är avgörande för att göra detta klassiska kubanska mellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora övermogena, nästan svarta kokbananer (ca 800 g)
Vegetabilisk olja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: groblad, bananer

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av båda ändarna av kokbananerna och gör sedan 3 längsgående skåror i skalet med en liten kniv (försök att inte skära i fruktköttet). Skårorna ska vara jämnt fördelade på varje kokbanan. Skala försiktigt skalet längs skårorna. Skär fruktköttet i en lätt vinkel i 2 cm tjocka bitar (totalt 24 bitar).
Värm 6 mm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm och fräser, doppa kanten av en plantainbit i den. Den ska omedelbart börja bubbla kraftigt. Om inte, fortsätt värma oljan i ytterligare en minut. Lägg försiktigt hälften av plantainerna i ett jämnt lager i den heta oljan. Stek tills de är gyllenbruna på ena sidan, cirka 2 minuter, vänd sedan med en stekspade. Stek den andra sidan, cirka 2 minuter till.

Vänd kokbananerna igen, sänk omedelbart värmen till medelvärme och fortsätt tillaga tills de är mycket möra och krispiga, 4–8 minuter, vänd dem varannan minut för att säkerställa jämn tillagning. Tillagningstiden beror på hur mogna dina kokbananer är, och vissa bitar kan tillagas snabbare än andra. Ta bara ut dem när de är klara.
Lägg över på ett galler ovanpå en bakplåt för att rinna av överflödig olja. Krydda rikligt med salt på båda sidor. Stek de återstående kokbananerna på samma sätt, tillsätt mer olja om det behövs för att uppnå ett djup på 0,5 cm.

Kategorier:

recept / Fritering / Sommarrätter / Förrätter / Vegetariska förrätter / Matnätverk - recept / Kubansk mat

Receptsamlingar