Bananpuddingtarte

Röster: 1

Tid: 1 timme plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 517, totalt fett 23 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 75 G., fiber 3 G., kolesterol 87 mg, natrium 199 mg, socker 32 G.

Denna eleganta paj innehåller alla ingredienser i en klassisk bananpudding: färska bananskivor, vaniljsås, vaniljkakor och söt maräng. Dess höjdpunkt är den karamelliserade skorpan, som påminner om crème brûlée. Rostat socker på ytan ger en karamellsmak som passar utmärkt ihop med vaniljpuddingen och bananerna. Om du inte har en brännare för att rosta sockret kan du grilla pajen i några minuter i ugnen på förvärmt grillläge.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

60 vaniljkakor (från en 300 g förpackning)
2 matskedar socker
4 msk osaltat smör, smält

Fyllning och topping

0,5 koppar helmjölk
0,5 koppar vispgrädde
3/4 dl socker + extra för strö
2 stora ägg, separera äggulorna från vitan
2 matskedar majsstärkelse
1/8 tesked grovt salt
1 msk osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
4-5 stora bananer
1/4 tsk vinsten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, bananer, ägg, vinstenskräm, grädde, mjölk, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tårta:

Lägg kakorna och sockret i en matberedare och mixa tills de är finmalda. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills blandningen liknar våt sand. Häll över i en räfflad pajform (23 cm) och tryck ut blandningen i botten och upp längs kanterna. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Häll över på ett galler och låt svalna helt.

Förbered fyllningen:

Placera en stor sil över en medelstor skål. Blanda mjölk, vispgrädde, 0,6 dl socker, äggulor, majsstärkelse och salt i en medelstor kastrull. Vispa tills blandningen är slät. Ställ kastrullen på medelvärme och koka under ständig vispning tills blandningen börjar sjuda, cirka 5 minuter. Sänk värmen till låg och fortsätt sjuda i 1 minut under ständig vispning.
Ta bort från värmen och häll omedelbart i en sil, pressa blandningen med en silikonspatel. Tillsätt smör och vaniljextrakt. Låt puddingen svalna till rumstemperatur under omrörning då och då.
Skala och skiva 2 bananer tunt och fördela skivorna jämnt över botten av skorpan. Fördela försiktigt fyllningen över bananerna och släta till ytan. Lägg en bit plastfolie direkt på puddingens yta; kyl tills den stelnat helt, cirka 2 timmar.
Skala och skiva de återstående bananerna tunt och lägg skivorna ovanpå pajen, så att de överlappar varandra något. Strö över socker och rosta med en brännare.
Garnering:

Häll några centimeter vatten i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Vispa äggvitorna med resterande 1/2 dl socker och vinsten i en stor värmetålig skål. Ställ skålen över kastrullen och värm under omrörning tills sockret har löst sig, äggvitorna är skummiga och blandningen är genomvärmd, 3-5 minuter.
Ta upp skålen ur pannan och vispa med elvisp på medelhög hastighet tills marängen svalnar och bildar styva toppar, cirka 5 minuter. Häll över marängen i en spritspåse och spritsa den runt pajkanten. Värm med en blåslampa.