Mac and cheese för sällskap
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Portionsstorlek: 1 av 20 portioner
Kalorier 289, totalt fett 16 G., mättade fetter 9 G., proteiner 13 G., kolhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 47 mg, natrium 262 mg, socker 4 G.
”Makaroner och ost har en speciell plats i mitt hjärta”, säger Sunny Anderson. ”Min mamma gjorde sin egen mac ‘n’ cheese bara på helgdagar, och resten av tiden var det bara den färdiga sorten. Som vuxen skapade jag mitt eget recept på Spicy Mac ‘n’ Cheese, som jag menar äran för att ha gjort mitt tidigare cateringföretag till en succé. Det företaget förde mig också till Food Network, så min kärleksaffär med mac ‘n’ cheese är äkta! I ett avsnitt av The Kitchen från 2016 försökte jag, två gäster och medvärdarna göra den perfekta mac ‘n’ cheese till Thanksgiving. Vi lade var och en till vår egen hemliga ingrediens, och resultatet blev mac ‘n’ cheese toppad med en sammetslen béchamelsås, cheddar och Gruyère. Det var en version utan bakning.” Till pastabasen valde vi cavatappi (min idé), toppade den med brysselkål, pumpa och ett rostat brödsmulstopping. Det blev ganska gott, men publiken tyckte att för många kockar förstör buljongen, och de började diskutera vad den perfekta mac 'n' cheese borde vara. Sedan tänkte jag, varför inte lägga upp en omröstning på Twitter så att mac 'n' cheese-entusiaster kunde dela med sig av sina favoriter? Nedan följer receptet på den färdiga produkten. Vissa gillar det med topping, andra utan... Vänskapen vann. Vi gjorde båda. Välj sida!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g pastahorn
- 7 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
- 1/3 kopp premiummjöl
- 4 koppar helmjölk
- 1,5 tsk senapspulver
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 1/8 tsk nyriven muskotnöt
- 2 koppar riven Monterey Jack-ost (ca 220 g)
- 2 koppar riven Gouda (ca 220 g)
- 1,5 dl riven mild cheddarost (cirka 170 g)
- 1/2 kopp krossade smörkex (t.ex. Ritz)
- 0,5 dl krossade potatischips
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka den enligt anvisningarna på förpackningen för al dente. Häll av vattnet och spara 2,5 dl av kokvattnet.
- Smält under tiden 6 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills det är slätt och gyllenbrunt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis in mjölken tills det är slätt, tillsätt sedan senapspulver, cayennepeppar, muskotnöt och 1 tesked salt.
- Koka under omrörning tills såsen kokar upp och tjocknar något, 7–8 minuter. Rör ner ostarna i såsen en i taget och låt varje ost smälta innan du tillsätter nästa.
- Rör i den kokta pastan så att den täcker såsen, tillsätt mer kokvatten om det behövs om såsen är för tjock. Det är okej om såsen är tunn – den kommer att tjockna när den gräddas.
- Lägg makaronerna och osten i en ugnsform. Smält resterande matsked smör och blanda sedan i de krossade kexen och chipsen. Strö blandningen över hälften av makaronerna och osten.
- Grädda tills toppen är gyllenbrun, 20 till 25 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
