Svartögd bönsoppa

Röster: 4

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna soppa med svartögda bönor och grönkål är rejäl, aromatisk och värmande och perfekt för vintern. En traditionell rätt från den amerikanska södern, serveras traditionellt på nyårsdagen som en symbol för framgång, välstånd och hälsa. Denna soppa är ett utmärkt sätt att använda rökt kött från ditt julbord på ett nytt sätt. Du kan använda frysta grönkål och kombinera bönorna med blandat ris för en ännu hälsosammare och mer mättande rätt. Servera varm och njut av dess läckra rökiga smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 rökt fläsklägg
0,5 koppar risblandning
1,5 koppar fryst hackad grönkål, upptinad
450 g torra svartögda bönor (cirka 2,5 koppar)
5 tjocka skivor bacon
2 msk. olivolja
1 lök, tärnad i stora tärningar
2 morötter, skurna i stora tärningar
2 stjälkar selleri, tärnad
3 vitlöksklyftor, krossade
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskskinka, fläsk, ris, svartögda bönor, bladkål, morot, selleri, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Sortera bönorna och skölj dem under kallt vatten. Lägg bönorna i en 5-liters kastrull och täck med 5 koppar kallt vatten. Koka upp på hög värme; koka i 1 minut. Ta bort från värmen, täck över och låt dra i 1 timme.
Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, 6-8 minuter. Lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper för att svalna. När det har svalnat, smula sönder det och ställ åt sidan. Tillsätt det utsmälta baconfettet till olivoljan, tillsätt sedan lök, morot och selleri och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt grönkål och vitlök och stek tills det doftar gott, cirka 1 minut.

Tillsätt grönsakerna i grytan tillsammans med kycklingbuljong, skinka, smulad bacon, ris och 1 liter vatten. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills ärtorna och riset är mjuka, 45 minuter till 1 timme.
Ta upp fläsklägget ur kitteln. Ta bort skinn och ben. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i kitteln. Smaka av soppan med salt och peppar.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Soppor / Köttsoppor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept