Enkel ostfondue "Säg ost"

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ostfondue kan inte bara vara en förrätt för en trevlig publik utan även en huvudrätt om den serveras med rejäla grönsaker: kokt potatis, broccoli, tomater, sparris och pickles. Själva ostsåsen görs med tre typer av ost: parmesan, Gruyère (eller schweizerost) och färskost. Resultatet blir en mycket fyllig sås med en mångfacetterad smak och arom. Om du inte har en speciell fonduegryta kan du servera fonduen direkt i grytan du tillagade den i, placera den på ett metallgaller med ett tänt ljus under.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

12 potatisfinger, halverade
1 msk olivolja + extra att ringla över
1 schalottenlök, finhackad
1 glas torr sherry
1 kopp lätt grädde
220 g färskost
0,5 msk riven parmesanost
1 kopp riven Gruyère- eller schweizerost
1 tesked citronsaft
0,5 tsk riven muskotnöt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 koppar ångade broccolibuketter
450 g sparris, skurna ändarna
2 msk färsk gräslök, hackad
En halv fransk baguette, skuren i tärningar
12 körsbärstomater
Gurkor eller små inlagda gurkor
Marinerade svampar
Inlagda lökar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, broccolikål, sparris, körsbärstomater, marinerade svampar, baguette, citronsaft, sherry, grädde, Parmesanost, Gruyèreost, Schweizisk ost, mjukost, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Täck potatisen med vatten och koka upp. Salta vattnet och låt sjuda i 10–12 minuter, tills den är mjuk. Häll av vattnet och lägg tillbaka den i den varma pannan för att torka. Ringla potatisen med lite olivolja för att förhindra missfärgning och hålla den glansig.
Häll 5 cm vatten i en stekpanna eller en annan kastrull. Täck över och koka upp. Krydda med salt, täck över igen och sänk värmen till sjudning.

Värm 1 matsked olivolja och finhackad schalottenlök på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Fräs schalottenlökarna i 2-3 minuter, tillsätt sedan sherryn och låt dem nästan helt avdunsta, 1-2 minuter per 2,5 cm skiva. Tillsätt grädden i pannan och sänk värmen till låg. Skiva färskosten och lägg den i pannan. Låt färskosten långsamt smälta i grädden, 5 minuter.
Tillsätt parmesanost och riven Gruyère- eller schweizerost och rör om tills osten har smält och blandats helt med såsen. Tillsätt citronsaft. Krydda såsen med muskotnöt och svartpeppar. Placera ett ljus under grillen eller värm en fonduegryta. Häll ostsåsen i fonduegrytan eller placera grytan på grillen över det varma ljuset.
Tillsätt broccolin i det kokande saltvattnet och koka under lock i 3 minuter. Ta upp broccolin med en hålslev och lägg den på en tallrik och lägg sparrisen i det kokande vattnet. Koka i 2 minuter och lägg sedan över på en tallrik med en tång.
Lägg dipprätterna på ett stort serveringsfat. Strö över salladslök över de kokta potatisarna. Placera den tärnade baguetten i motsatt ände av fatet för att balansera färgschemat. Lägg den kokta broccolin, sparrisen och körsbärstomaterna mellan potatisen och brödet. Lägg fonduegafflar eller bambuspett för dippning i närheten. Placera små skålar med gurkor, marinerade svampar och inlagd lök bredvid fonduegrytan!

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Festrätter / Förrätter / Osträtter / Såser / Dippsåser / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept