18 hälsosamma och läckra mellanmålsrecept

Letar du efter hälsosamma snacks som är både läckra och näringsrika? Våra kockar har förberett färska recept åt dig.

Fransk stil keso-dipp med lök

Fräs 1 hackad lök och 2 skivade vitlöksklyftor i 1 matsked olivolja på medelvärme i en stekpanna tills de är gyllenbruna, 12 till 15 minuter. Krydda med salt och peppar och låt svalna. Mixa 3,5 dl keso med 4 % fetthalt i en matberedare tills den är slät. Tillsätt lökblandningen, 1 hackad salladslök och 1 tsk vitvinsvinäger och mixa med pulsor. Krydda med salt och peppar. Servera med pitabrödchips.

Vegansk ranchpopcorn

Blanda 1/4 dl näringsjäst, 1,5 tsk torkad dill, 1 tsk salt, 1/2 tsk av varje paprika, vitlökspulver och lökpulver. Värm 2 matskedar olivolja med 3 popcornkärnor i en stor kastrull på medelvärme. När popcornen har poppat, tillsätt 1/2 dl kärnor, täck delvis över och koka under omrörning tills poppandet avtar. Blanda popcornen med 3 matskedar olivolja och kryddblandningen.

Snabbinlagda gurkor i sojasås

I en grund skål, blanda 2 matskedar vardera av risvinäger och sojasås, 1 matsked honung och 1 tesked mörk sesamolja. Tillsätt 4 iranska gurkor (skurna på längden i fyra delar) och en nypa röda chiliflingor. Blanda väl och kyl i 30 minuter. Häll av vattnet och strö över salt.

Kokoshavregrynsgodisar

Bred ut 2 koppar havregryn på en bakplåt; grädda i 180 °C i cirka 15 minuter, tills de är lätt rostade. Häll över i en matberedare och mixa till grova smulor med 2 koppar osötad kokosflingor. Tillsätt 1 kopp mandelsmör, 1/2 kopp bittersöta chokladbitar, 1/4 kopp honung, 1 matsked vardera chiafrön och linfrön, 3/4 tsk vanilj och 1/2 tsk salt. Mixa tills det är slätt. Forma bollar, 1 matsked i taget. Ställ i kylskåp tills det är fast, minst 2 timmar.

Äggsallad på selleristjälkar

Blanda 4 hackade hårdkokta ägg med 4 teskedar gul senap, 1 matsked majonnäs, 1 tesked olivolja och en nypa malen gurkmeja; krydda med salt och peppar. Lägg på selleristjälkar.

Söt paprika med böndipp

I en matberedare, mixa 1 burk (400 g, avrunnen och sköljd) svarta bönor, 2 msk limejuice, 1 tsk chipotlesås och honung, och 0,6 tsk salt tills allt är grovt hackat. Rör i 0,6 dl hackad koriander och finhackad rödlök, 1 krossad plommontomat och 1 finhackad jalapeño; krydda med salt och peppar. Dela och kärna ur 14 till 16 små paprikor och fyll med dippen. Toppa med smulad Cotija-ost.

Quesadilla med butternutpumpa

Blanda 2 koppar tärnad butternutpumpa och 1 liten skivad rödlök med 2 teskedar olivolja på en bakplåt; krydda med salt och peppar. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 30 minuter. Fördela mellan 2 fullkornstortillas; platta till med en gaffel. Toppa varje med 1/3 kopp riven skarp cheddarost och en annan tortilla. Stek quesadillas i en oljad stekpanna på medelhög värme, vänd en gång, tills de är krispiga och gyllenbruna, 2 till 3 minuter.

Ugnsbakade sötpotatischips

Skiva 1 liten sötpotatis i mycket tunna skivor (helst med en mandolinrivare). Smörj 2 bakplåtar med matlagningsspray och bred sedan ut sötpotatisen i ett enda lager på plåtarna. Spraya med matlagningsspray och strö över sesamfrön. Grädda i 180 °C tills sötpotatisen är torr och krispig, 15–25 minuter. Krydda med salt.

Kryddad äppelsås

I en stor kastrull, blanda 1,6 kg hackade galaäpplen, 2,4 dl vatten, 4 tunna skivor färsk ingefära, 3 kanelstänger, 0,6 tsk malda kryddnejlikor och 0,6 tsk kardemumma och en nypa salt på medelvärme. Låt sjuda försiktigt, täck över och koka tills äpplena är mjuka, cirka 35 minuter. Kassera ingefäran och kanelstängerna. Mixa i en matberedare tills blandningen är klumpig.

Dadelbarer med kakao

Blötlägg 2 1/2 koppar urkärnade Medjool-dadlar i varmt vatten i 15 minuter; häll av vattnet. Finhacka 0,75 koppar rostade mandlar och 0,75 koppar cashewnötter i en matberedare. Tillsätt dadlar, 2,5 dl äggvitepulver, 0,6 dl osötat kakaopulver, 2 tsk pepparkakskrydda och 0,5 tsk salt; mixa i pulsform. Rör i 0,75 koppar hackade mandlar och hackade torkade körsbär. Tryck ut jämnt i en folieklädd och smord bakform på 23x33 cm. Grädda i 120 °C tills de är något fasta och inte längre klibbiga, 25 till 35 minuter; låt svalna. Skär i 12 bitar.

Citrus fullkornsmuffins

I en stor skål, vispa ihop 1,2 dl vetemjöl, fullkornsmjöl och socker, ½ tsk bakpulver, salt och ¼ tsk malen ingefära. Mixa en klementin i kvartar och urkärnad bit (skala inte) med 1 liten riven morot och ½ dl mjölk i en mixer tills blandningen är slät. Rör ner i mjölblandningen tillsammans med 1 uppvispat ägg och ¾ dl vegetabilisk olja. Fördela blandningen i 30 muffinsformar med klädda ytor. Grädda i 200 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 10 till 12 minuter.

Vi rekommenderar

Risbarer med honung och tahini

I en stor kastrull, värm 110 g smör, 1,5 dl tahini och honung, 1,5 tsk salt och vanilj på medelvärme och rör om tills blandningen är slät. Ta bort från värmen och rör i 2,4 dl brunt ris och 2,5 dl sötad kokos. Häll över i en folieklädd och smord form (23x33 cm); tryck till ordentligt till ett jämnt lager. Ställ i kylskåp tills det stelnat, 2-3 timmar. Skär i fyrkanter.

Havremjölkspudding

I en kastrull, lös upp 1/4 dl ljust farinsocker i 1 msk vatten på medelvärme. Koka under omrörning tills det är lätt brynt, 3 till 5 minuter. Vispa i 2 dl havremjölk. I en medelstor skål, vispa 1 ägg med 2 msk majsstärkelse tills det är slätt; vispa i 1/2 dl varm mjölkblandning och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen med resterande mjölk. Vispa i 1/2 tsk salt och vanilj och låt sjuda under omrörning. Fördela blandningen i 4 skålar; tryck plastfolie mot ytan av varje portion. Kyl tills det stelnat, 4 till 6 timmar. Strö över rostad kokosflingor.

Chokladpudding med avokado

Blanda 2 matskedar osötat alkaliserat kakaopulver med 2 matskedar varmt vatten tills det är slätt. Mixa 1 stor mogen avokado, 3 matskedar lönnsirap, 1/2 tsk vanilj och 1/4 tsk salt, tillsätt 1-2 matskedar vatten och lönnsirap om det behövs. Fördela i 2 små skålar. Ställ i kylskåp tills det är kallt, cirka 30 minuter. Strö över mörk chokladflisor.

Bananer i fryst yoghurt på pinne

Dela 3 bananer på mitten tvärs över; stick in en klubba eller träispinne i varje halva. Frys tills de är fasta, cirka 3 timmar. Doppa i 1 kopp helmjölksvaniljyoghurt för att täcka, strö över granatäpplekärnor och hackade pistagenötter. Frys tills de är fasta.

Choklad-mandelgodisar

Mikrovågsugna 90 g finhackad bittersöt choklad med 2 msk vispgrädde i 20-30 sekunder tills den smält. Rör om tills den är slät. Fördela i 12 muffinsformar med lock; knacka formen lätt mot köksbänken. Frys tills den är fast, cirka 10 minuter. Blanda 3 msk mandelsmör, 2 msk skalade hampafrön, 1 msk kokossocker, 2 tsk smält kokosolja och 2 nypor salt. Fördela i formarna och frys tills det är dags att servera, minst 1 timme.

Bananglass med mango och ingefära

Frys in 2 skivade bananer och 1 tärnad mango tills de är fasta, minst 4 timmar. Mixa i en matberedare med 3 matskedar agavesirap, 1/2 tsk riven ingefära och en nypa salt tills det är tjockt och slätt, skrapa ner sidorna efter behov, 3-5 minuter. Toppa med skivad mango.





Kategorier: