Köttsås till spaghetti

Röster: 7

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Denna tjocka och fylliga köttfärssås passar inte bara till spaghetti utan all pasta. Ingredienserna i receptet ger en stor portion, så du kan frysa in lite om du inte använder det direkt. Såsen är gjord på nötfärs som sjuds i en blandning av purerade tomater med kryddor och örter som är traditionella i italiensk mat: oregano, timjan, basilika och vitlök. Ett skal av parmesanost ger en mer komplex smak. Använd purerade tomater på burk och njut av den somriga smaken av denna medelhavsrätt året runt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,2 kg nötfärs
3 msk. olivolja
2 stora lökar, tärnade
6 vitlöksklyftor, krossade
2 burkar krossade tomater à 800 g
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
1 burk (170 g) tomatpuré
1 burk god, färdigköpt marinarasås
2 matskedar socker
2 teskedar grovt salt
1 tesked malen oregano
1 tesked malen timjan
0,5 tsk krossad röd paprika, valfritt
4 lagerblad
1/4 kopp hackad färsk persilja eller 3 matskedar torkad persilja + extra till servering
8 färska basilikablad, hackade
1 helt skal från en klyfta parmesanost, valfritt
0,5 dl riven parmesanost, valfritt + extra till servering
0,9 kg spaghetti, kokt al dente och blandad med olivolja, till servering
Vitlöks- och ostbröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, tomater, tomatpuré, marinarasås, Parmesanost, spaghetti pasta, röda pepparflingor, lagerblad, timjan, oregano, basilika, köttsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Bryn nötfärsen i en stor kastrull på medelvärme tills den är helt brynt. Häll över nötfärsen från pannan till en skål med hjälp av en hålslev. Ställ åt sidan.
Häll av vattnet från pannan, men skölj den inte. Tillsätt olivolja. När den är varm, tillsätt den tärnade löken. Rör om i 1,5 minuter, tillsätt sedan vitlöken. Rör om och stek i ytterligare en minut.

Tillsätt de purerade tomaterna, tomatpurén och marinarasåsen i pannan. Rör om och tillsätt sedan socker, salt, oregano, timjan, krossad röd paprika (om du använder det) och lagerblad. Rör om och tillsätt sedan nötfärsen och blanda så att den fördelas jämnt.
Täck över kastrullen och låt såsen sjuda i 1 timme under omrörning då och då. Tillsätt lite vatten eller buljong om såsen blir för tjock.
Efter en timme, tillsätt hackad persilja, basilika och parmesanost om du använder det (eller riven parmesanost, eller båda!). Rör om, täck sedan över igen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta bort lagerbladet från såsen före servering.
Servera en stor skål spaghetti med sås, så att gästerna kan förse sig själva. Toppa varje portion med hackad persilja och riven parmesanost och njut med en stor skiva vitlöksbröd.

Notera

Det här receptet kan enkelt halveras! Om du föredrar att göra en större sats kan du frysa in en del av det.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Såser / Såser / Italiensk mat / Ree Drummond

Liknande recept