Tonkatsu av fläsk
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Tonkatsu är en japansk rätt lånad från det europeiska köket: friterade fläskkotletter. Deras signaturrätt är den gyllene, krispiga paneringen som omsluter det saftiga, möra köttet. Den tillagas med naturlig fläskkotlett eller fläskfilé (för ett magrare alternativ, använd kalkon). Kotletterna doppas i uppvispade ägg, paneras sedan i grovt, luftigt panko-ströbröd och friteras i rikligt med matolja. Innan servering skärs tonkatsu i strimlor och serveras med färsk coleslaw och dippsås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 skivor fläskfilé eller fläskfilé, vardera 140 g och cirka 1 cm tjocka.
- Mjöl för att pudra
- 2 ägg, lätt vispade
- 2 koppar panko-ströbröd
- Vegetabilisk olja, för fritering
- Strimlad kinakål, till servering
- Citronklyftor, till servering
- Tonkatsusås, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, panko-ströbröd, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skär bort en remsa fett från ena sidan av köttet för att förhindra att köttet krullar sig under stekning. Stöt skivorna till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Vänd varje biff i mjöl, doppa sedan i uppvispade ägg och panko-ströbrödoch pressa dem för att täcka båda sidorna.
- Värm cirka 1 cm matolja i en stor stekpanna. Lägg 1–2 biffar i den heta oljan. Stek tills de är gyllenbruna, cirka 5–7 minuter, vänd dem en eller två gånger. Lägg biffarna på hushållspapper för att rinna av och skär dem sedan i små strimlor för att lätt kunna ätas med pinnar.
- Lägg fläsket på ett fat bredvid den strimlade kålen och garnera med citronklyftor. Servera med dippsåsen eller häll den över fläsket och kålen.
Turkiet Tonkatsu.
Istället för fläsk, använd 4 naturella kalkonfilékotletter, 1 cm tjocka.
Författaren till receptet - Mary Sue Milliken och Susan Feniger är amerikanska kockar, krögare och kokboksförfattare.
Kategorier:
recept / Fritering / Huvudrätter / Kött / Asiatisk mat / Japansk mat
Liknande recept
