Den perfekta kalkonlaken
Röster: 5
Tid: 25 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag
Många har sina favoritrecept på kalkon, men innan du lagar din julfågel föreslår Ree Drummond att du blötlägger den i en saltlake gjord på ofiltrerad äppeljuice, grovt salt, farinsocker, vitlök, lagerblad, pepparkorn, rosmarin och apelsinskal. Denna kombination gör kalkonköttet mycket saftigt och ger det en lätt, fruktig och kryddig smak. Låt kalkonen vila i saltlaken i cirka 24 timmar, sedan kan du tillaga den hur du vill: baka, röka eller steka. Denna saltlake är för en 20-kilos kalkon. Om du lagar en mindre fågel eller till exempel bara bröstet, använd hälften av alla ingredienser.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 koppar äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
- 2 koppar brunt socker
- 1 kopp grovt salt
- 3 msk blandning av tre pepparkorn
- 5 hela lagerblad
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 4 kvistar rosmarin, bladen plockade
- Riv skalet av tre stora apelsiner, skalade i breda strimlor
- 1 kalkon
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Apelsinskal, äppelcider, brunt socker, vita pepparkorn, rosa peppar, kryddpeppar, lagerblad, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor kastrull, blanda 7,5 liter kallt vatten med äppeljuice, farinsocker, salt, peppar, lagerblad, vitlök, rosmarin och apelsinskal. Rör om tills salt och socker har löst sig. Koka upp, stäng sedan av värmen och täck över.
- Låt saltlaken svalna helt och kyl den sedan. Lägg den råa kalkonen i den avsvalnade saltlaken och kyl den i 16–24 timmar.
- När kalkonen är redo att stekas, ta upp den ur saltlaken. Lägg fågeln i en kastrull eller diskho fylld med färskt, kallt vatten. Låt den ligga i det rena vattnet i 15 minuter för att avlägsna överflödigt salt från utsidan.
- Häll av saltlaken. Ta upp kalkonen ur vattnet, klappa den torr och stek den enligt ditt favoritrecept.
Recept Klassisk kalkon.
Kategorier:
Liknande recept
