Linssoppa med rökt kött

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna rejäla och mättande linssoppa med kokta rökta korvar kommer att värma dig med sin rika smak och intensiva arom. Förutom korven och de franska gröna linserna, som behåller sin form perfekt efter tillagningen, innehåller soppan även selleri, morötter, purjolök och kryddor. Allt tillagas i kycklingbuljong. Du kan använda färdigköpt buljong, eller, om du vill njuta av soppan fullt ut utan att stressa, gör din egen kycklingbuljong enligt Inas recept. Servera soppan garnerad med riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

450 g franska gröna linser
1/4 dl olivolja + extra till servering
4 koppar tärnad lök (3 stora lökar)
4 koppar hackad purjolök, endast den vita och ljusgröna delen (2 purjolök)
1 msk finhackad vitlök (2 stora klyftor)
1 msk grovt salt
1,5 tsk nymalen svartpeppar
1 msk färska timjanblad, hackade
1 tsk malen spiskummin
3 koppar selleri, tärnad i medelstora kuber (8 stjälkar)
3 koppar morötter, skurna i medelstora kuber (4-6 st.)
3 liter hemlagad kycklingbuljong (se recept nedan), eller buljong på burk
1/4 kopp tomatpuré
450 g kokta-rökta korvar, delade på mitten på längden och skivade i 0,8 cm tjocka skivor.
2 msk torrt rödvin eller rödvinsvinäger
Nyriven parmesanost, till servering

Hemgjord kycklingbuljong

3 (2,5 kg) kycklingkroppar
3 stora lökar, oskalade, skurna i 4 bitar
6 morötter, oskalade, delade på mitten
4 stjälkar selleri med blad, skurna i 4 bitar
4 palsternackor, oskalade och halverade (valfritt)
20 kvistar färsk persilja
15 kvistar färsk timjan
20 kvistar färsk dill
1 vitlök, oskalad, delad på mitten horisontellt
2 matskedar grovt salt
2 tsk svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linser, korv, kyckling, purjolök, selleri, morot, palsternacksrot, timjan, dill, svartpeppar, tomatpuré, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg linserna i en stor skål, täck med kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet.
I en stor kastrull på medelvärme, värm olivoljan och fräs lök, purjolök, vitlök, salt, svartpeppar, timjan och spiskummin i 20 minuter, eller tills de är genomskinliga och mjuka. Tillsätt selleri och morötter och fräs i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, tomatpuré och linser, täck över och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme, eller tills linserna är mjuka. Smaka av. Tillsätt korven och det röda vinet och värm igenom.
Servera soppan ringlad med olivolja och bestrött med riven parmesanost. scones.
Hemgjord kycklingbuljong

Lägg kyckling, lök, morot, selleri, palsternacka, persilja, timjan, dill, vitlök, salt och peppar i en kastrull som rymmer 16-20 liter. Täck med 7 liter vatten och koka upp. Skumma bort skum som stiger upp till ytan om det behövs. Låt sjuda utan lock i 4 timmar. Sila buljongen genom ett durkslag och ställ i kylskåp. Skumma bort fast fett och häll buljongen i behållare i 1 liters storlek.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Middag / Soppor / Köttsoppor / Den barfota grevinnan

Liknande recept