Krämig quiche med rökt kött

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna rejäla och läckra quiche är gjord på en smulig hemlagad botten och bokstavligen fylld med köttdelikatesser i en delikat och smakrik vaniljsåsfyllning. Till fyllningen, förbered stekt bacon, skivad salami, skinka och rostad smulad italiensk korv utan tarmar. Allt kött blandas med riven ost, läggs på botten och toppas med en krämig blandning av ägg och lätt grädde. Tillsätt färsk persilja och grädda tills fyllningen stelnar och botten blir gyllenbrun. Köttälskare kommer att bli förtjusta i denna godbit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
0,5 tsk fint salt
165 g kylt osaltat smör, tärnat
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

1/4 kopp hackad stekt bacon
1/4 kopp smulad friterad italiensk korv
1/4 kopp hackad salami
1/4 kopp hackad skinka
1 kopp riven Monterey Jack-ost

Grädde

1 och 1/4 koppar mager grädde (10 %)
3 stora ägg
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äppelcidervinäger, ägg, grädde, Monterey Jack-ost, bacon, korv, salami, skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare med metallkniv. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills allt är blandat. Tillsätt resterande smör och mixa på hög hastighet tills smöret är lika stort som ärtor, 5-6 gånger. Tillsätt vinägern. Mixa sedan kort några gånger och tillsätt isvattnet genom röret.
Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen och inte vara blöt. Om degen smular sönder, tillsätt mer iskallt vatten, en matsked i taget. Vispa flera gånger och var försiktig så att du inte vispar degen för mycket, annars blir den seg. Vira in degen löst i en stor bit plastfolie, tryck sedan till ordentligt och platta till den till en tunn skiva. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 28–30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm och låt den hänga över jämnt. Vik in kanterna och veckla ihop. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Tryck ut ett ark folie över den stelnade degen och fyll sedan pajen med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills pajen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills pajen är gyllenbrun, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
Fyllning:

Blanda bacon, korv, salami och skinka med riven ost och bred ut jämnt över skorpan.

Grädde:

I en skål, blanda gräddfilen med ägg, 0,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Tillsätt persiljan.

Häll grädden över fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills den stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter och servera varm eller i rumstemperatur.