50 recept på kycklingbröst

Kockar har skapat dussintals recept med en favoritingrediens för vardagsmiddagar: kycklingbröst.

6. Uppstoppade bröst. Blanda 1,2 dl riven mozzarella, 50 g getost och 1 msk hackad gräslök. Skär snitt på sidorna av 4 små kycklingbröst och fyll fickorna med ost. Tillaga som i receptet för stekt kyckling (nr 1).

7. Saltimbocca. Grilla kycklingbrösten (nr 1), toppa varje med 2 salviablad och linda in dem i 2 skivor prosciutto. Toppa med en skiva provoloneost under den sista minuten av tillagningen.

8. Med svamp. Bryn kycklingbrösten (nr 1); lägg upp på en tallrik. Fräs 1 hackad schalottenlök och 450 g skivade champinjoner i det återstående fettet i 4 minuter. Tillsätt 1,5 dl rödvin och 2,5 dl kycklingbuljong; koka tills det har reducerats till hälften. Rör i 30 g smör och 2 matskedar hackad persilja; häll över köttet.

9. Piccata. Stek kycklingbrösten (nr 1); lägg upp på en tallrik. Tillsätt saften från 2 citroner och 1,5 dl kycklingbuljong i pannan; låt sjuda tills blandningen har reducerats till hälften. Rör i 2 matskedar kapris, hackad persilja och smör; häll över köttet.

10. Med lök och vindruvor. Bryn kycklingbrösten (nr 1) och tillsätt 1 skivad purjolök precis innan du täcker över. Ta upp köttet på en tallrik. Tillsätt 2 koppar vindruvor och 1/2 kopp vardera av grädde och kycklingbuljong i pannan; låt sjuda tills blandningen har reducerats till hälften. Tillsätt 1 matsked grovkornig senap och lite hackad persilja; häll över köttet.



11. "Alla vodka". Stek kycklingbrösten (nr 1); lägg upp på en tallrik. Tillsätt 3 skivade vitlöksklyftor och 1 matsked (15 g) smör i fettet i pannan; tillaga i 1 minut. Tillsätt 2 koppar konserverad tomatpuré, 1/2 kopp grädde och 1/4 kopp vodka; låt sjuda i 5 minuter. Häll över kycklingen och strö över hackad basilika.

12. Ströbrödsstekt. Stöt 4 små kycklingbröst tills de är 1,2 cm tjocka; krydda med salt. Vänd dem i mjöl, doppa i 2 uppvispade ägg och panera dem sedan i ströbröd. Stek i 3 matskedar olivolja på medelvärme tills de är gyllenbruna, 3 minuter per sida; låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt.

13. Vid majspanering. Förbered panerade kotletter (nr 12) med 2 koppar krossade cornflakes blandade med 1 tsk paprika istället för ströbröd. Stek i 2 minuter på varje sida.


14. Med parmesanost. Stek kotletterna i ströbröd (nr 12) och blanda lika delar ströbröd och riven parmesanost. Lägg de stekta brösten i en ugnsform; häll i 2 msk. marinarasås, strö över 2,5 dl riven mozzarella och 1,5 dl parmesanost. Grädda i 15 minuter i 220°C.

15. Med mjölksås. Stek kotletterna i ströbröd (nr 12) och lägg över på en tallrik. Rör ner 1 matsked mjöl, en nypa paprika och peppar efter smak i det återstående fettet; koka under omrörning tills det är gyllenbrunt. Vispa i 1 kopp mjölk; låt sjuda tills det tjocknar. Häll över köttet.


16. I kryddig panering. Stek kotletterna i ströbröd (nr 12) och ersätt ströbrödet med 1 kopp majsmjöl blandat med 1 1/2 tsk malen spiskummin och 1/4 tsk cayennepeppar.

17. Nuggets. Skär 2 stora kycklingbröst i 2,5 cm stora bitar; krydda med salt. Doppa i kefir och rulla sedan i 1 kopp mjöl blandat med 2 tsk. Cajun-kryddaFritera i 4 minuter i ett 5 cm tjockt lager matolja som värms upp till 185°C.

18. Kryddig friterad kyckling. Skär 4 små kycklingbröst i strimlor. Vänd dem i mjöl, doppa dem i 4 uppvispade ägg blandade med vatten och 1 msk srirachasås; rulla ihop dem. panko-ströbrödStek i 6 minuter i ett 2,5 cm tjockt lager matolja som värmts upp till 180°C. Servera med majonnäs blandad med srirachasås.

19. Med pasta och pestosås. Bryn 1 stort hackat kycklingbröst i en stekpanna med olivolja på medelhög värme, vänd, 5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vitt vin; låt sjuda i 5 minuter, tills det har avdunstat. Tillsätt 1 dl pesto och 1 dl grädde; koka tills det har tjocknat. Rör i 1/4 dl parmesan; krydda med salt och peppar. Blanda med 340 g kokt pasta.

20. Kycklingkebab. Ta 2 små kycklingbröst, 2 italienska korvar, 2 paprikor och 2 rödlökar, skurna i 2,5 cm stora bitar. Marinera i 30 minuter i kylskåpet i en blandning av 0,6 dl olivolja, saften från 1 citron, 3 krossade vitlöksklyftor, en nypa salt och en nypa italiensk krydda. Trä på spett och grilla på medelhög värme i 4-5 minuter per sida.


21. Pho-soppa. Sjud 4 koppar kycklingbuljong, 2 matskedar fisksås, 1 stjärnanis och 1 kanelstång i 10 minuter på låg värme. Tillsätt 2 stora skivade kycklingbröst och koka i 10 minuter. Tillsätt 230 g kokta risnudlar. Strö över skivad jalapeño, basilika och mynta.

22. Enkel soppa. Sjud i 20 minuter med 5 koppar kycklingbuljong, 2 stora kycklingbröst och 1 kopp vardera skivad morot, selleri, lök och palsternacka. Strimla kycklingen och lägg tillbaka den i soppan; tillsätt lite hackad dill och persilja.

23. Soppa med dumplings. Gör kycklingsoppa (nr 22). Blanda 1/3 kopp mjöl och mjukt smör tills en pasta bildas; rör ner i soppan och koka upp. Tillsätt 4 koppar fryst sconedeg, skär i 4 bitar; täck över och låt sjuda i 25 minuter.

24. Ugnsbakad kyckling. Krydda 2 stora kycklingbröst med salt och peppar. Stek i en ugnssäker stekpanna på medelvärme i 1 matsked olivolja i 8 minuter, vänd en gång, och grädda sedan i 15 minuter vid 190 °C.


25. Råttatouille. Följ receptet för ugnsbakad kyckling (nr 24); ta upp köttet efter brynning och lägg det på en tallrik. Fräs den tärnade lilla auberginen, zucchinin, paprika, tomat och rödlök i det återstående fettet i 5 minuter. Rör i en nypa socker och 1 matsked rödvinsvinäger. Lägg tillbaka kycklingen i pannan; grädda i 15 minuter i 190°C (375°F). Strö över riven basilika.

26. Med potatis och lök. Följ receptet för ugnsbakad kyckling (nr 24); ta upp köttet efter brynning och lägg det på en tallrik. Fräs 3 skivade purjolök och 680 g tärnad potatis i det återstående fettet i 7 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i pannan; tillaga i 15 minuter vid 190 °C. Rör i 1 msk (15 g) vardera av smör, hackad dill och persilja.

27. Med pumpa och lönnsirap. Lägg 3 koppar hackad butternutpumpa, 1 kopp pekannötter, 2 matskedar lönnsirap och tärnat smör på en bakplåt klädd med folie. Följ recept nr 24 för att baka kycklingen på bakplåten med butternutpumpan.


28. Pizza. Gör Ugnsbakad Kyckling (nr 24) med 1 kycklingbröstfilé; strimla. Blanda med halverade körsbärstomater (ca 280 g), 2 skivade paprikor, 1 skivad lök, 0,6 dl olivolja och 1 matsked italiensk kryddblandning; bred ut på en 400 g utkavlad pizzadeg. Grädda på en varm pizzasten vid 245 °C i 15–20 minuter.

29. I New Orleans-stil. Förbered ugnsbakad kyckling (nr 24) genom att gnida in kycklingen med 1 matsked vardera av cajunkrydda och farinsocker innan stekning. Blanda i 1/2 kopp hackad grönsaker "jardiniera" och oliver med 1/4 kopp olivolja och 1/4 kopp hackad persilja; servera med kyckling.

30. Woka med jordnötter. Blanda 3 matskedar vardera av vatten, sojasås och chili-vitlökssås med 1 matsked majsstärkelse. Värm 2 matskedar matolja i en stekpanna på hög värme; tillsätt 4 små tärnade kycklingbröst, 1 matsked hackad ingefära, 1/2 kopp vardera av jordnötter och selleriskivor. Koka i 5 minuter under ständig omrörning. Tillsätt såsen; koka tills den tjocknar.


31. Med stekt ris. I en stekpanna med 2 matskedar matolja, stek 3 ägg på hög värme tills de är äggröra; lägg över i en skål. Värm ytterligare 1 matsked olja i pannan. Tillsätt 1/2 hackad lök, 1 1/2 koppar hackad broccoli, 1 tsk socker och 1 tsk salt; stek under omrörning i 3 minuter. Tillsätt 2 små tärnade kycklingbröst; stek i 5 minuter under ständig omrörning. Tillsätt 3 koppar kokt ris och äggen; rör om tills det är varmt.

32. Med ris och tomater. Gör kyckling och ris (nr 31) och byt ut broccolin mot 3/4 kopp hackade tomater och 1 knippe hackad salladslök.

33. Ugnsstekt bröst. Blanda 1/2 dl majonnäs och 1/4 dl dijonsenap. Tillsätt 4 små kycklingbröst; vänd för att täcka. Rulla i 2 dl krossade cornflakes blandade med 1 tsk paprika; grädda i 15-20 minuter vid 200 °C.

34. Kokta kycklingbröst. Täck 2 stora kycklingbröst med kallt vatten i en kastrull; tillsätt 1 matsked salt. Låt sjuda på svag värme; koka i 15 minuter, tills köttet är fast. Lägg dem i saltat iskallt vatten i 30 sekunder och häll sedan av vattnet.

35. Krämig sallad. Koka kycklingen (nr 34); skär i tärningar. Blanda med 1/2 dl majonnäs, 1/4 dl varje gräddfil och hackad persilja, 2 hackade selleristjälkar och 2 matskedar hackade selleriblad.

36. Fransk sallad. Koka kycklingen (nr 34); skär i tärningar. Blanda med 1/3 dl majonnäs, 2 tsk dijonsenap och 1/4 dl hackade örter.

37. Sallad med grönsaker. Koka kycklingen (nr 34); skär i små bitar. Blanda med hackade tomater, avokado, gurka, koriander, salt och peppar. Strö över hackad rödlök, ringla över olivolja och limesaft.


38. BBQ-smörgåsar. Koka kyckling (nr 34); strimla. Värm 1/4 kopp äppelcidervinäger, 2 matskedar farinsocker, 1 matsked het sås, en nypa sellerisalt, svartpeppar och cayennepeppar; blanda med köttet. Servera på bullar med kryddpepparostsås och pickles.

39. Tex-Mex-rullar. Tillaga kyckling (nr 34); strimla. Tillsätt 1/3 dl majonnäs, 1/2 dl salsa, 1/3 dl av varje gräddfil, hackad konserverad grön chili, hackad salladslök och saften av 1 lime; blanda. Servera i tortillas.

40. Cheddarsmörgåsar. Koka kycklingen (nr 34); skär i tärningar. Blanda med tärnad selleri och äpple (1/2 dl vardera) och hackad salladslök. Tillsätt 1 dl majonnäs, 2 tsk senap, salt och peppar efter smak. Skeda över den stekta Engelska muffinslägg cheddarskivor ovanpå och tillaga på hög värme tills osten har smält.

41. Grillad kyckling. Krydda 4 små kycklingbröst med salt och peppar. Grilla på medelvärme i 15–18 minuter och vänd dem en gång.


42. Tostadas. Grilla kyckling (nr 41); skiva. Mosa 1 avokado med 2 matskedar vardera av gräddfil och limesaft; krydda med salt och cayennepeppar. Bred på 4 tostadaskal. Toppa med kyckling, strimlad sallad, gräddfil och färsk salsa.

43. Fajitas. Marinera 4 små kycklingbröst i 30 minuter i kylskåpet i 0,6 dl olivolja med saften från 1 lime, 1 matsked vardera av malen spiskummin, torkad oregano och chilipulver. Grilla (nr 41); skiva. Grilla den skivade poblano-pepparen och löken. Servera med kycklingen i tortillas.

44. Med barbecuesås. Puréera 1/2 dl barbecuesås med 1 chipotlepeppar i adobosås. Grilla kycklingen (nr 41) och pensla med såsen under de sista 5 minuterna av tillagningen.


45. I mellanösternstil. Gnid in 4 små kycklingbröst med en blandning av 1 matsked olivolja, 2 matskedar pumpakrydda, 1/4 tsk cayennepeppar och 1/4 tsk vitlök. Grilla (nr 41); servera med tzatzikisås och pitabröd.

46. ​​​​Med ananas och kryddor. Blanda 4 små kycklingbröst, 4 salladslökar, 2 skivade paprikor och 1 skivad ananas med vegetabilisk olja och jerkkryddorGrilla köttet (nr 41) och tillsätt ananas och grönsaker halvvägs genom tillagningstiden.

47. I indisk stil. Gnid in 4 små kycklingbröst med 1 1/2 tsk currypulver och salt och peppar efter smak. Grilla (nr 41). Purera 1/2 dl koriander, 1/4 dl vardera mynta- och kokosmjölk, 1 msk limejuice, 1 tsk socker, 1/2 jalapeño, 1 vitlöksklyfta och 1/4 tsk salt; servera med kycklingen.

48. Med olivolja och örter. Marinera 4 små kycklingbröst i 1 timme i kylskåpet i 0,6 dl olivolja med saften från 1 citron, 1 tsk salt och rödpepparflingor. Grilla (nr 41). Purera 0,6 dl olivolja, färsk persilja och basilika med 2 matskedar citronsaft; krydda med salt och peppar. Servera med kycklingen.

49. Caesarsallad. Grilla (nr 41) 2 kycklingbröst; skiva. Mosa 1 hackad vitlöksklyfta med 2 ansjovis; blanda med 1/4 tsk worcestershiresås, saften från 1/2 citron och 1/2 dl majonnäs. Blanda med 1 hackat romansalladshuvud och kycklingen. Strö över riven parmesanost.

50. Panini med pesto. Grilla kycklingen (nr 41); skär i skivor. Lägg den mellan skivorna italienskt bröd med pestosås, tomatskivor och färsk mozzarella. Stek i en het stekpanna med olja i 2 minuter på varje sida.





Kategorier: