Kokt kål med kött

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Vitkålsrätter finns i praktiskt taget alla kök runt om i världen. Detta är knappast förvånande, eftersom denna underbara grönsak har en variation som passar nästan alla klimat. I Ryssland har kokt kål med kött varit en stapelvara i århundraden. Det är en favorit bland kockar eftersom den är mättande och billig. Du kan använda antingen färsk eller surkål för grytan, eller till och med kombinera båda som i det här receptet – smaken är oöverträffad. Kombinerat med nötkött skapar det en komplett varm rätt som är utsökt, ekonomisk och hälsosam.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora kålhuvuden
700 g – 900 g nöthals
2-3 msk köttkrydda
1 stor lök, tärnad
2 stora morötter, rivna
1 msk. surkål, krama ordentligt
150 g tomatpuré
1,5 msk farinsocker
2 msk vispgrädde
0,5 koppar vatten
1 tesked salt
0,5 tsk peppar
2 lagerblad
6 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, nötkött, krydda för grillat kött, morot, surkål, tomatpuré, brunt socker, lagerblad, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär nötköttet i små bitar, 1,3 cm tjocka, strö över krydda för kött, lägg i en förslutningsbar påse och kyl i 4 timmar eller över natten.
Finstrimla 1 kålhuvud (släng stjälken), lägg det i en stor kastrull och täck med kokande vatten. Låt det stå i 30 minuter. Häll av vattnet efter 30 minuter och pressa ut överflödig vätska.

Strimla det andra kålhuvudet (släng stjälken) och lägg det i den skållda kålen tillsammans med surkålen. Blanda noggrant.
Häll 2-3 matskedar olivolja i en väl uppvärmd stekpanna. Stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt. Använd två pannor för att undvika att köttet trängs i en. Annars svalnar pannan och köttet förlorar saft istället för att brynas. Häll det tillagade köttet i skålen med kålen.
Tillsätt 4 matskedar olja i samma panna där köttet tillagades och fräs löken och de rivna morötterna tills de är mjuka, cirka 7-8 minuter. Tillsätt tomatpuré, vispgrädde, 0,5 dl vatten, 1 tsk salt, 1,5 matskedar farinsocker och en nypa svartpeppar. Blanda noggrant och koka i några minuter tills de är helt genomkokta. Tillsätt de sauterade grönsakerna till kålen och blanda allt ihop.
Lägg kålen i en ugnsform eller stor kastrull med tätt lock, tillsätt 2 lagerblad. Låt sjuda på medelvärme i 25 minuter och rör om ett par gånger. Sänk värmen till medel-låg och ställ in en timer på 45 minuter, rör om var 15:e minut. Ta bort kålen och köttet från värmen och servera med bröd och inlagda gurkor.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor

Liknande recept