Chilikycklingbröst med quinoa-, grönkåls- och brysselkålssallad

Röster: 1

Så här gör du - Kycklingbröst med chili, quinoa, grönkål och brysselkålssallad

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En doftande kryddkombination kommer att framhäva smaken av trött kycklingbröst på ett helt nytt sätt. Saftig, krispig kyckling, stekt i en chilikryddad krydda och serverad med en krispig sallad, kompletteras perfekt av en fyllig sås, medan quinoa ger en touch av orientalisk känsla. Denna lättlagade och hälsosamma rätt tar inte mycket tid och räcker till fyra personer. Det hela tar mindre än en timme.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor
1 kopp quinoa
0,5 msk plus 3 msk olivolja
1 tsk chilikrydda med tillsats av chipotlepeppar (rökt röd jalapeñopeppar)
1 tesked hackad oregano
2 små vitlöksklyftor, rivna, uppdelade
1/4 kopp pressad citronsaft
2 msk senap
1 msk hackad schalottenlök (ca 0,5 liten lök)
2 stora knippen grönkål (ca 700 g totalt), stjälkar borttagna, blad tunt skivade på tvären
350 g brysselkål, putsade och utan kärnor, finrivna eller hackade
0,5 dl rostade mandlar, hackade (ca 60 g)
1 kopp smulad mjukost (ca 150 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, Brysselkål, grönkål, quinoa, chilikrydda, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp 2 koppar vatten i en liten kastrull. Tillsätt quinoan, krydda med salt och täck över. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills quinoan har absorberat allt vatten. Ta bort från värmen.
Under tiden, i en liten skål, blanda 2 matskedar olivolja, chipotlekrydda, oregano och 1 riven vitlöksklyfta. Krydda blandningen med salt och peppar. Krydda kycklingbrösten på båda sidor med salt och peppar och täck dem jämnt med chipotleblandningen.

Värm 1 matsked olivolja i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbrösten och bryn dem på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 5 minuter per sida. Ta bort från värmen, täck över och låt stå i 5 minuter innan du skär upp dem.
I en liten skål, vispa ihop citronsaft, senap, schalottenlök och resterande vitlök tills det är slätt. Vispa långsamt in resterande 1/2 dl olivolja under vispning tills såsen tjocknar och emulgerar. Smaka av med salt och peppar.
I en stor skål, blanda kokt quinoa, grönkål, brysselkål och mandlar tills det är slätt. Tillsätt såsen och osten och blanda lätt. Krydda med salt och peppar. Du kan göra detta grönkålssallad med tillsats av farrogrötter istället för quinoa.
Fördela grönkåls- och quinoasalladen i portioner och toppa med skivad kycklingfilé. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Marcela Valladolid

Liknande recept