Hel kryddad kyckling med rostad vitlök och citroner

Röster: 1

Så här gör du - Hel kyckling i kryddblandning med rostad vitlök och citroner

Foto av rätten: Chris Kurth

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

"Kaneln i det här receptet ger en söt touch", förklarar Alex.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel kyckling (1600-1800 g)
3 msk. olivolja
1 msk stark paprika
1 msk senapspulver
4 vitlökshuvuden, oskalade, skurna på tvären
1 kopp socker
4 stora citroner
2 kanelstänger
1 msk dillfrön
0,5 dl rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, senapspulver, paprika, dillfrön, kanel, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260°C.

Förbered vitlökskycklingen: Gnid in kycklingens utsida med 1 matsked olivolja och salt. Använd en finmaskig sil för att strö paprika och senap jämnt över hela ytan. Lägg kycklingen i en grund ugnsform eller en bakplåt med kant och galler och stek i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 °C och täck kycklingen löst med folie.

I en liten skål, blanda vitlöken med 2 matskedar olivolja och strö över salt. Lägg vitlöken runt kycklingen. Stek tills innertemperaturen når 70 °C och saften är klar, 40–50 minuter. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den.
Gör citronsåsMedan kycklingen tillagas: Blanda socker, 2 teskedar salt och citroner med 7,5 dl vatten i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme. Tillsätt kanelstängerna och dillfrön. Låt sjuda försiktigt tills vätskan blir sirapsliknande, 10–12 minuter.

Tillsätt rödvinsvinägern och koka på medelvärme i 30–35 minuter, tills citronerna är mjuka (testa med en kniv). Låt citronerna ligga i den varma vätskan i 15 minuter och ta sedan upp dem med en hålslev. Skär varje citron i 1,5 cm tjocka skivor på en plan yta. Ta bort kärnorna. Förvara citronklyftorna i lite av kokvätskan fram till servering.

ServeringLägg kycklingen på ett serveringsfat och arrangera vitlöken runtom. Ställ kastrullen med den sparade kokvätskan på medelvärme och låt sjuda. Ta bort från värmen och tillsätt de avrunna citronklyftorna. Sätt tillbaka på låg värme, tillsätt salt och peppar efter smak och låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter så att smakerna blandas. Skeda citronsåsen över och runt kycklingen och vitlöken.

Recept kyckling bakad med salvia och rosmarin.