Keso- och pumpapannkakor med kolasås

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Keso- och pumpapannkakor med karamellsås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

1,5 koppar premiumvetemjöl
2 msk. farinsocker
1 msk vanligt socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tesked malen kanel
1/4 tsk muskotnöt
1/8 tsk malda kryddnejlikor
1/8 tsk malen ingefära
2 stora ägg
1,5 msk. surmjölk
3/4 dl ricottaost, låt stå i en sil i 1 timme för att rinna av överflödig vätska
1/2 kopp pumpapuré
2 msk (30 g) smör, smält och avsvalnat, plus mer till stekning
3/4 kopp vispad grädde, till servering

Karamelläppelsås

1 kopp vispgrädde
1/2 kopp äppeljuice
4 knoppar kryddnejlikor
2 kanelstänger
2 stjärnanis
1 liten bit ingefära, skalad och hackad
1/8 tsk muskotnöt
1,5 koppar socker
1 msk äppelcidervinäger
1 msk äppelsnaps (vodka)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ricottaost, kvark, pumpapuré, grädde, surmjölk, ägg, kräm dolce de leche, äppeljuice, äppelcidervinäger, vodka, premiummjöl, brunt socker, nejlika, stjärnanis, ingefärarot, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered karamellsåsI en medelstor kastrull, blanda grädde, äppeljuice, kryddnejlikor, kanel, stjärnanis, ingefära och muskotnöt och koka upp. Stäng av värmen och låt sjuda i 20 minuter. Ställ grädden åt sidan och håll den varm medan du gör karamellen.
Blanda socker, 1/2 kopp vatten och äppelcidervinäger i en medelstor kastrull och koka på hög värme utan omrörning tills sirapen är djupt bärnstensfärgad, cirka 8 minuter.

Häll långsamt den varma grädden genom en sil under ständig omrörning; fortsätt röra tills den är slät. Var försiktig! Karamellen kommer att bubbla när du tillsätter grädden. Tillsätt äppelsnapsen och koka i ytterligare 30 sekunder. Häll i en skål och håll kolasåsen varm.

Värm ugnen till 120 °C. Placera en bakplåt med galler i ugnen.
Gör pannkakorI en stor skål, vispa ihop mjöl, farinsocker, strösocker, bakpulver, bikarbonat, kanel, muskotnöt, kryddnejlikor och ingefära.

I en medelstor skål, blanda ägg, kärnmjölk, ricotta, pumpa och 2 matskedar smält smör. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills blandningen är slät. Låt degen vila i rumstemperatur i minst 15 minuter, men inte mer än 1 timme.
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Pensla den med smält smör eller spraya med matlagningsspray. Häll 0,6 dl smet i stekpannan; stek tills den bubblar på ytan och i kanterna och är lätt gyllenbrun i botten, cirka 3 minuter. Justera värmen om pannkakorna steks för snabbt.

Vänd pannkakorna och fortsätt steka tills de är gyllenbruna på andra sidan, ytterligare 2 eller 3 minuter; upprepa med resterande smet. Flytta pannkakorna till ett galler i ugnen för att hålla dem varma.

Servera pumpapannkakor med kolasås och en klick vispad grädde.

Recept pumpapannkakor med sirap.