Khema är en indisk curryrätt gjord på nötfärs och ärtor.

Röster: 4

Hur man gör Khema - indisk nötkött- och ärtcurry

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Khema är en indisk curry gjord på nötfärs och ärtor – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g nötfärs
2 medelstora tomater, hackade
1 kopp färska delade gröna ärtor eller 1/2 kopp frysta gröna ärtor (tinade)
3 msk rapsolja
1 medelstor lök, tärnad i små tärningar
4 krossade vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära, skalad och finhackad (2,5 cm lång och ungefär lika tjock som din tumme)
2 tsk malen koriander
1 tesked paprikapulver
1/2 tsk Garam Masala kryddblandning (se ingredienser nedan)
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
Salt och malen svartpeppar
2 tsk malt- eller äppelcidervinäger
1/4 kopp hackad färsk koriander, plus några blad till garnering
4 uppvärmda flatbröd chapati eller pitabröd

Garam masala:

3 stora kanelstänger (om du köpte din kanel i den indiska avdelningen, använd cirka 3 matskedar barkbitar)
3 matskedar hela kryddnejlikor
1/4 kopp gröna kardemummakapslar (skalade och kasserade, vilket ger ca 2 matskedar frön)
4 stora svarta kardemummakapslar (skalade och kasserade för att ge cirka 1 matsked frön), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, tomater, ärtor, garam masala, ingefärarot, lök, vitlök, koriander, paprika, kummin, malen cayennepeppar, kanel, nejlika, kardemumma, äppelcidervinäger, pitabröd, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt koriander, paprika, garam masala, spiskummin och cayennepeppar (om du använder) och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt köttet, dela det med en sked och tillaga tills det inte längre är rosa. Tillsätt tomaterna, 1 dl vatten och krydda med salt och peppar. Strö över färska gröna ärtor. Rör om väl och låt sjuda, löst täckt, i cirka 10 minuter. Eller, om du använder frysta ärtor, tillsätt dem i detta skede och tillaga i ytterligare 5 minuter, löst täckta.

Tillsätt vinäger och hackad koriander. Strö över korianderblad och servera med varma chapatis eller pitabröd. Eller använd som köttfyllning i pajer som samsa.

Kocken Aartis hemlagade kryddblandning med garam masala: I en kryddkvarn eller kaffekvarn, blanda kanelstängerna, kryddnejlikorna, de gröna kardemummafrön och de svarta kardemummafrön (om du använder dem) och mal noggrant. Förvara kryddblandningen i en lufttät behållare borta från direkt solljus.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer och bullar / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat / Aarti Sequeira

Liknande recept