Indisk pistaschglass "Pista Kulfi"
Rabdi är otroligt gott serverat som dipp med grillad, stuvad eller pocherad frukt – prova den med ananas, äpplen, päron, mango, persikor och nektariner. Att frysa den gör kulfi (indisk glass). För att göra valfri smak av kulfi, börja med receptet "Traditionell tjock mjölkpudding". Det tar längre tid att göra, men det är mer autentiskt. Välj sedan valfri smak. Frys in enligt anvisningarna för snabb och enkel indisk glass. Denna grönaktiga kulfi är en av de mest populära. Malda pistagenötter tillsätts för att ge glassen en rundad smak, medan hackade pistagenötter ger en mer nyanserad konsistens.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Äkta rabdi är helt enkelt mjölk som kokas upp och sedan sjuds tills nästan allt vatten har avdunstat och blandningen blir tjock och krämig. Den blandas med socker, nötter (som mandlar eller pistagenötter) och smakämnen. Rabdi är en dessert i sig, men den används också för att göra andra indiska desserter.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 liter mjölk
- 1/4 kopp socker, eller efter smak
- 1/2 tsk malda gröna kardemummafrön
- 1/4 kopp malda pistagenötter
- 1-2 droppar grön karamellfärg (valfritt)
- 1/4 kopp grovhackade blancherade pistagenötter
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda puddingen: Häll mjölken i en stor, tung wok eller stekpanna och koka upp på hög värme. Fortsätt koka under omrörning i 2–3 minuter.
Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning och skrapning längs sidorna och botten av woken ofta, tills mjölken har reducerats till minst 3/4 av sin volym, cirka 45 minuter. Du bör ha cirka 2 koppar kondenserad mjölk kvar. (Det bör finnas några klumpar.) - Rör i socker, kardemummafrön, malda pistagenötter och karamellfärg (om du använder) och koka under omrörning tills sockret har löst sig, 5 till 7 minuter, under vilken tid puddingen kommer att tunnare ut och sedan tjockna igen.
- Häll blandningen i traditionella kulfi-strutar eller 150 ml engångs-sufflékoppar av plast. Täck över och frys tills den är helt fryst, minst 4 timmar.
- För servering, doppa varje form i varmt vatten i cirka 10 sekunder, stick en kniv runt innerkanten och lägg omedelbart över på en desserttallrik. Servera hel eller skuren i mindre bitar, strö över hackade pistagenötter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
