Blåbärspuddingkaka

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 803, totalt fett 38 G., mättade fetter 16 G., proteiner 5 G., kolhydrater 108 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 456 mg, socker 63 G.

Denna höga, fluffiga kaka är gjord med färdigköpt mix, men den är så god att dina gäster inte ens kommer att gissa hur lätt den var att baka. Saftig vaniljlagr är inklämda med tapiokapuddingfyllning, toppade med vispad glasyr och garnerade med färska blåbär, som ser fantastiska ut mot den krispiga vita bakgrunden. Servera med en enkel hemlagad blåbärssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Smörsmaksatt matlagningsspray
1 paket (500 g) vaniljkakmix
1/3 kopp rapsolja
3 ägg
1 och 1/4 koppar vit tranbärsjuice

Fyllning

1 paket (80 g) tapiokapudding
1 burk (400 g) kokosmjölk med låg fetthalt
1 tesked kokosnöt extrakt
0,5 dl kokosflingor

Glasyr

3 burkar à 350 g vispad vit frosting (rekommenderas: Betty Crocker)
2 tsk kokosnötsextrakt
Färska blåbär
1,5 koppar kokosflingor

Blåbärssås

2 koppar frysta blåbär
1/3 kopp blåbärsvodka
1/4 msk blåbärsgelé
1 msk majsstärkelse
Skal av en halv apelsin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmix, tapioka, kokosmjölk, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya lätt två runda kakformar (20 cm) med smörsmaksatt bakspray; ställ åt sidan.
Blanda kakmixen, oljan, äggen och tranbärsjuicen i en stor skål. Vispa med en mixer på låg hastighet i 30 sekunder. Skrapa av skålens kanter och vispa i 2 minuter på medelhastighet.

Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Grädda i den förvärmda ugnen i 32–35 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i kakan kommer ut ren.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

I en medelstor kastrull, blanda puddingmixen, kokosmjölk, 1 tsk kokosextrakt och 1/2 dl riven kokos. Koka upp på medelvärme under ständig omrörning. Ta bort från värmen och låt svalna. Dela upp i tre portioner.
I en liten skål, blanda glasyren med 2 teskedar kokosnötsextrakt; ställ åt sidan.
Montering:

Använd en tandad kniv och skär kaklagren på mitten horisontellt; ställ åt sidan. Fyll en bakplåtspåse eller återförslutningsbar foliepåse till en tredjedel med frosting; ställ åt sidan.
Lägg hälften av kaklagret på ett serveringsfat och spritsa glasyr runt kanten. Fyll mitten med pudding. Upprepa med två kaklager till. Lägg det sista kaklagret ovanpå. Täck kakans utsida med resterande glasyr.
Strö över den färdiga kakan med blåbär och kokosflingor och servera med blåbärssås.
Blåbärssås:

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka under omrörning på medelvärme i 3–6 minuter eller tills såsen tjocknar.