Jordgubbstårta med färskostglasyr

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Denna delikata kaka får sin underbara jordgubbssmak och rosa färg från hemlagad jordgubbspuré, vars fräscha, naturliga arom är väl värd mödan. Den fungerar som smaksättning, färgämne och utsmyckning. En underbar kaka för sommarfiranden!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubbspuré

450 g färska jordgubbar, skalade

Kakor

3,5 koppar premiummjöl
2 matskedar majsstärkelse
2 tsk bakpulver
2 teskedar grovt salt
1 tesked bikarbonat
220 g osaltat smör vid rumstemperatur
2 koppar strösocker
3 matskedar vegetabilisk olja
1,5 tsk vaniljpasta eller extrakt
2 stora ägg + 2 stora äggulor i rumstemperatur
1,5 koppar surmjölk, skaka noggrant

Glasyr

3 paket med 220 g rumstempererad färskost
385 g osaltat smör, tärnat, rumstempererat
3 koppar florsocker
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jordgubbe, ägg, stärkelse, surmjölk, kefir, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Jordgubbspuré:

Mixa jordgubbarna i en matberedare tills de är släta. Häll jordgubbspurén i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills purén har reducerats till hälften (cirka 2,5 dl). Häll purén i en skål och låt svalna.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya två runda kakformar (23 cm) lätt med matlagningsspray. Klä botten med cirklar av bakplåtspapper; spraya bakplåtspapperet lätt med matlagningsspray.

Kakor:

I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och bikarbonat tills det är jämnt blandat. I en annan skål, vispa smör, socker, vegetabilisk olja och vaniljextrakt med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 3-4 minuter. Tillsätt hela ägg och äggulor ett i taget, vispa efter varje tillsats och skrapa ner skålens kanter då och då, tills smeten är helt blandad, slät och krämig. Blanda på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med kärnmjölken, börja och sluta med mjölet. Rör i 1/2 kopp avsvalnad jordgubbspuré. Ställ resterande puré åt sidan för glasyren.
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Jämna till ytan. Grädda, vänd formarna halvvägs, tills kakorna är djupt gyllenbruna och en tång som sticks in i mitten kommer ut ren, 35 till 45 minuter. Flytta formarna till ett galler och låt kakorna svalna i 30 minuter. Dra en kniv runt kanterna på kakorna och vänd upp dem på ett galler. Ta bort bakplåtspapperet och låt kakorna svalna helt.
Glasyr:

I en stor skål, vispa färskosten med en mixer på medelhastighet tills den är slät och fluffig. Tillsätt smöret gradvis och vispa tills det är slätt. Sikta florsockret i skålen och vispa tills det är slätt. Tillsätt vaniljextraktet och vispa tills det är lätt och fluffigt. Häll över 3 koppar frosting i en medelstor skål och ställ åt sidan. Rör ner resterande jordgubbspuré i den återstående frostingen. Ställ i kylskåp tills frostingen har stelnat något, cirka 20 minuter.
Montering:

Lägg ett lager kak, med duvan nedåt, på ett serveringsfat. Bred ut 3,8 dl jordgubbsglasyr jämnt över det. Placera det andra lagret kak, med duvan uppåt, ovanpå. Bred ut 3,8 dl vit glasyr över kakans ovansida och sidor. Jämna ut det helt för att skapa ett tunt, jämnt lager. Det är okej om en del av kakan syns; detta är bara bottenlagret. Ställ i kylskåp i 30 minuter så att glasyren stelnar.
Bred ut den återstående vita frostingen över kakans ovansida och den övre halvan av sidorna. Det ska finnas en remsa av det exponerade bottenlageret längs kakans botten. Täck detta med 2,5 dl jordgubbsfrosting. Använd en stor, förskjuten spatel och jämna ut kakans ovansida och sidor. Jordgubben och den vita frostingen ska blandas när du jämnar ut dem för att skapa en ombre-effekt.
Häll över resterande jordgubbsglasyr i en bakplåtspåse eller plastpåse med en medelstor stjärntopp. Spritsa 8 jämna cirklar längs kakans överkant.