Hallon- och vattenmelonterrin med blåbärssås

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 219, totalt fett 6 G., mättade fetter G., proteiner 4 G., kolhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Ett recept på en fransk dessert som kallas terrin. Den består av ett vitt, mjölkigt lager och ett rött lager av vattenmelon- och hallonmassa, puréerad med gelatin. Terrinen skivas och toppas med blåbärssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För det vita lagret:

2 tsk osmaksatt gelatin
1 kopp kall mjölk
1/3 kopp och 1 msk socker
1 kopp gräddfil
1/2 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

För det röda lagret:

4 koppar hackad fruktkött vattenmelon utan frön
2 koppar hallon
1/4 kopp socker
2 tsk färskpressad citronsaft
En nypa salt
4 tsk gelatin inga smaktillsatser

För blåbärssåsen:

2 koppar blåbär, plus extra att strö över (cirka 470 ml)
1/4 kopp socker
En nypa salt
1 tesked färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hallon, Vattenmelon, blåbär, gräddfil, mjölk, citronsaft, vaniljextrakt, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Täck en rektangulär form som mäter 22 x 12 cm med plastfolie och lämna 5 cm utrymme på alla sidor.
Förbered det vita lagret: I en medelstor skål, blanda 1/2 dl mjölk med gelatin. Låt stå i 2 minuter. Värm resterande 1/2 dl mjölk i en liten kastrull på medelvärme tills det ångar.

Häll i gelatinblandningen och rör om tills den är slät. Tillsätt sockret och rör om tills det har löst sig. Tillsätt gräddfil, vanilj och salt och rör om.

Häll blandningen i den förberedda formen och knacka den lätt mot köksbänken för att fördela den jämnt. Ställ i kylskåp i 45 minuter till 1 timme tills den stelnat helt.

Förbered det röda lagret: Blanda vattenmelon, hallon, socker, citronsaft och salt i en mixer. Mixa tills det är slätt.

Sila blandningen genom en fin sil i en skål och pressa ur fruktköttet med en sked. Häll över 2,5 dl av den resulterande purén i en annan skål och rör i gelatinet. Låt det stå i 2 minuter. Värm 2,5 dl puré i en medelstor kastrull på medelvärme tills det ångar.

Häll gelatinblandningen över och rör om tills den är slät. Tillsätt resterande puré och låt sedan svalna.
Klicka ut den avsvalnade purén över det vita lagret. Täck löst med plastfolie och lämna ett lock runt kanterna på formen. Ställ i kylskåp i 3 timmar tills den stelnat helt.
Förbered såsen: Blanda blåbär, socker, salt och 0,6 dl vatten i en kastrull och värm på medelvärme. Koka under omrörning i cirka 5 minuter tills bären spricker. Häll över i en mixer och tillsätt citronsaften. Mixa tills det är slätt. Låt svalna helt.
Ta bort filmen från terrinen och vänd den upp och ner på en tallrik. Skiva och servera med blåbärssås och färska blåbär.