Jordgubbs- och ostmassaterrin med ett krispigt lager

Röster: 2

Hur man gör - Jordgubbs- och yoghurtterrin med ett krispigt lager

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna fantastiska dessert är snabb och enkel att göra, och den är inte bara utsökt utan också imponerande när den serveras. Basen är en blandning av färskost och mascarpone, vispad med florsocker, vanilj och citronskal. Den pressas till ett tjockt, tätt lager i en rektangulär ugnsform, toppas med krossade saltkex (pretzels) och socker, och avslutas med ett lager jordgubbsgelé täckt med bitar av färska bär. Efter att terrinen har stelnat i kylskåpet vänds den upp och ner på ett serveringsfat, så att jordgubbsgelén blir bas, och toppas med en färsk jordgubbssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 teskedar osmaksatt gelatinpulver
1/4 kopp varmt vatten
0,9 kg jordgubbar, skalade (0,7 kg hackade, 0,2 kg hela bär)
1/3 kopp + 2,5 msk strösocker
2 tsk rivet citronskal + saft från 1 citron
220 g mascarpone (cirka 1 kopp), rumstempererad
220 g färskost, rumstempererad
3/4 kopp florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar små pretzels med salt
En nypa salt
90 g osaltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mascarponeost, pretzel, strösocker, jordgubbe, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll varmt vatten över gelatinet i en liten skål och rör om tills det är helt upplöst; låt svalna. Blanda de skivade jordgubbarna, 1/3 kopp socker och 1,5 matskedar citronsaft i en stor skål. Låt stå under omrörning då och då tills jordgubbarna släpper lös sin saft, cirka 15 minuter. Rör sedan i det upplösta gelatinet.
Under tiden, i en stor skål, vispa mascarpone, färskost och florsocker med en mixer på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt vanilj och citronskal och vispa i ytterligare 1 minut.

Klä en brödform på 22 x 12 cm med plastfolie. Mixa pretzels och 2 matskedar socker i en matberedare tills allt är finmalet. Ringla över smält smör och mixa väl. Bred ut mascarponeblandningen i den förberedda formen och jämna till ytan. Bred ut den krossade pretzelblandningen jämnt över och bred sedan ut jordgubbs- och gelatinblandningen i ett jämnt lager. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i cirka 6 timmar.
Gör jordgubbssåsen. Mixa jordgubbarna med de återstående 0,5 matskedarna socker och resterande citronsaft i en mixer tills det är slätt.
Innan servering, vänd upp och ner terrinen på ett serveringsfat och lägg den på ett fat. Toppa med jordgubbssås.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Gelé / Kakor / Fruktdesserter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar