Lönnvalnötskaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1091, totalt fett 82 G., mättade fetter 41 G., proteiner 13 G., kolhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 245 mg, natrium 299 mg, socker 47 G.

Den här kakan är baserad på en enkel vaniljsockerkaka, men det som gör den verkligt god och festlig är valnötterna i sirap och lönnsockret som tillsätts till den fylliga smörkrämsglasyren. Innan kakan monteras blötläggs lagren i sirap från en burk valnötter i några minuter för att ge kakan en behagligt saftig konsistens. Efter glasyren är det bara att dekorera med valnötshalvor. Även denna enkla dekoration räcker för att förmedla hela smaken av denna dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

Vita från 5 stora ägg
1 och 1/4 koppar lönnsocker
440 g osaltat smör, skuret i små bitar (rumstempererat)
3/4 tsk lönnextrakt

Kaka och fyllning

Vaniljkaka (se recept nedan), grädda och låt svalna
2 burkar med 140 g valnötter i sirap, avrunna (häll inte ut sirapen) + extra till garnering

Enkel vaniljsockerkaka

220 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formarna
3 koppar vetemjöl, plus extra för att damma formarna
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 koppar socker
4 stora ägg i rumstemperatur
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, valnötter, lönnsocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered glasyrenI en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (skålens botten ska inte nudda vattnet), vispa äggvitorna och lönnsockret tills det är varmt och sockret har löst sig, cirka 5 minuter.

Ta upp skålen ur pannan och vispa med en mixer på hög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 5 minuter. Vispa i smöret några bitar i taget och fortsätt sedan vispa tills det är slätt. Oroa dig inte om glasyren ser flagnande ut först; fortsätt vispa tills den blir slät. Rör i lönnextraktet.
Montera kakanAnvänd en tandpetare för att göra hål runt hela kaklagren. Ringla resterande nötsirap över lagren och låt den dra in.

Grovhacka valnötterna. Häll över 2,5 dl glasyr i en medelstor skål; rör i de hackade valnötterna. Lägg ett kaklager på ett serveringsfat och bred nötglasyren över det. Lägg det andra kaklagret ovanpå. Täck hela kakan med resterande lönnsirapsglasyr. Garnera med resterande valnötter.

Enkel vaniljsockerkaka

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret och mjöla formarna. Skaka ut överflödigt mjöl.

I en skål, blanda 7,5 dl mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa 220 g smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk mixerhastigheten till medel; vispa i äggen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Rör i vaniljextraktet. Blandningen kan verka separera vid denna tidpunkt.

I en skål eller måttkopp för vätska, blanda 0,5 dl vatten med grädden. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen i 3 steg, varva med grädden, börja och sluta med mjölet, och knåda tills smeten är slät.
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Grädda tills kakorna är gyllenbruna på ovansidan och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 25–30 minuter. Lägg över på galler och låt svalna i 10 minuter, stick sedan en kniv runt kanten på varje form och vänd upp och ner kakorna på gallren för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet. Använd en lång, tandad kniv och skär bort eventuella välvda toppar på kakorna för att göra dem jämna.