Äppelpajer på pinnar

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 kakpops

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 266, totalt fett 16 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 44 mg, natrium 102 mg, socker 9 G.

Miniäppelpajer på pinnar är den perfekta desserten för barn att ta med sig. Små degcirklar fylls med en liten mängd äppelfyllning, pinnar sätts fast och pajerna gräddas i ugnen. Grädda dem till ett barnkalas eller skolfirande. Och om du gör dem för vuxna kan du strö varje minipaj med en nypa grovt havssalt för en underbar kombination av sött och salt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 koppar premiummjöl
4 msk kyld matfett
2 teskedar socker
1 tesked äppelcidervinäger
0,5 tsk fint salt
165 g kylt smör, skuret i små bitar
1/4 - 0,5 dl iskallt vatten
Specialutrustning7,5 cm rund kakform, cirka 20 träglasspinnar eller klubbor, bakpensel

Äppelpajfyllning

450 g blandade äpplen (cirka 3 styck), till exempel Granny Smith, Gala och Mackintosh
2 matskedar socker
2 tsk färskpressad citronsaft
2 matskedar smör
1,5 tsk premiummjöl
1/4 tsk malen kanel eller äppelpajkrydda
En nypa fint salt
1/4 kopp socker
Premiummjöl för bearbetning av deg
1 stort ägg, uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, äpplen, citronsaft, äppelpajkrydda, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, matfett, socker, vinäger och salt i en matberedare. Kör tills blandningen liknar fina korn. Tillsätt smöret och mixa tills det bildar ärtstora bitar. Strö över 0,6 dl iskallt vatten och mixa tills degen börjar gå ihop.
Tryck ihop degen med fingrarna; om den inte håller ihop, tillsätt upp till 4 matskedar iskallt vatten, 1 matsked i taget, vispa och kontrollera degen efter varje tillsats. Dela degen i två halvor och lägg den på två bitar plastfolie.

Forma till 2 skivor, linda in ordentligt i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller helst över natten.
Äppelpajfyllning:

Skala och kärna ur äpplena; skär i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg i en skål och blanda med socker och citronsaft.
Smält smöret i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äppelblandningen och koka under omrörning då och då och med en träsked tills äpplena är mycket mjuka, 12–15 minuter. Tillsätt mjöl, kanel och salt och koka under omrörning tills äpplena tjocknar, cirka 2 minuter. Låt svalna helt.
Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Häll sockret i en grund skål och ställ åt sidan.
Montering:

Kavla ut 1 degskiva på en lätt mjölad arbetsyta till en tjocklek av 0,3 cm. Använd en kakform på 7,5 cm och skär ut cirklar ur degen (degen ska vara kall), blanda ihop resterna om det behövs, kavla sedan ut och skär ut cirklarna. Upprepa med den andra skivan för att göra totalt 40 degcirklar.
Placera hälften av degcirklarna (cirka 20) på två bakplåtar med 2,5 cm mellanrum. Doppa spetsen (cirka 2,5 cm) av en glasspinne i trä i det uppvispade ägget och placera den på en av degcirklarna, med spetsen i mitten. Upprepa med de återstående pinnarna och degcirklarna på bakplåtarna.
Lägg en generös klick kall äppelfyllning i mitten av varje cirkel, så att spetsen på en spett täcks. Pensla kanterna på cirklarna med uppvispat ägg med en bakpensel. Placera de återstående degcirklarna ovanpå de fyllda cirklarna. Tryck försiktigt på kanterna på de två cirklarna för att försegla. Krymp kanterna med en gaffel.
Pensla ovansidan med resterande uppvispat ägg och strö över en rejäl nypa socker. Gör med en liten kniv fem små snitt i mitten av varje paj (de ska se ut som äppelkärnor).
Grädda, vänd plåtarna halvvägs, tills pajerna är gyllenbruna, 18–22 minuter. Låt svalna på plåtarna i cirka 5 minuter och flytta sedan pajerna till ett galler. Servera pajerna på pinnar varma eller i rumstemperatur.