Äppelmuffins med rivet äpple och streusel

Röster: 3

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 692, totalt fett 27 G., mättade fetter 16 G., proteiner 4 G., kolhydrater 111 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 435 mg, socker 86 G.

Dessa äppelmuffins, med konsistens som sockerkakor, är fyllda med rivet äpple och toppade med en perfekt krispig streusel. Ofiltrerad äppeljuice tillsätts i både smeten och frostingen, vilket förstärker äppelsmaken. Frostingen serveras separat från muffinsen som garnering för att hålla streuseln krispig. Bred bara smörsockerfrostingen på muffinsbitarna, som smör på bröd, och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
2/3 kopp brunt socker
1 tesked malen kanel
0,5 tsk grovt salt
5 matskedar osaltat smör, skuret i bitar, vid rumstemperatur

Muffins

1 kopp premiummjöl
1 tesked malen kanel
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tsk malen ingefära
1/4 tesked grovt salt
0,5 kopp strösocker
55 g osaltat smör vid rumstemperatur
1/4 kopp brunt socker
1 tesked vaniljpasta
1 stort ägg
1/3 kopp gräddfil
1/4 kopp alkoholfri äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
1 medelstort äpple, rivet och juicerat (ca 1 kopp)

Socker-smörkrämsglasyr

1 kopp ofiltrerad äppeljuice utan socker
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 tesked vaniljpasta
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk lönn extrakt
3 koppar florsocker
SpecialutrustningMini-muffinsplåt med non-stick-beläggning och 8 hål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äppelcider, ägg, gräddfil, vaniljpasta, lönn extrakt, äpplen, kanel, brunt socker, malen ingefära

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Streusel:

Blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt i en medelstor skål. Tillsätt smöret och blanda med en gaffel eller rena händer tills det bildas ärtstora bitar. Ställ åt sidan.

Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat, ingefära och salt; ställ åt sidan.
I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda strösocker, smör och farinsocker. Vispa på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 3–4 minuter. Tillsätt vanilj och ägg och vispa tills allt är blandat.
Sänk hastigheten till låg, tillsätt mjölblandningen och blanda tills den är slät. Blanda gräddfilen och äppeljuicen i en liten skål tills det är slätt, tillsätt sedan i mixerskålen och vispa tills allt är helt blandat. Rör i de rivna äpplena.
Klicka 0,6 dl smet i varje muffinsplåt. Knacka plåten ordentligt mot köksbänken några gånger för att fördela smeten jämnt. Strö över streusel.
Grädda tills streuseln är krispig och en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren, 25–30 minuter. Låt kakorna svalna helt i formen, cirka 1 timme.
Krämglasyr:

Häll äppeljuicen i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Fortsätt koka tills den reducerats till cirka 0,6 dl, cirka 10 minuter. Låt svalna något, cirka 10 minuter.
I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda smör, vanilj, salt och lönnsirap. Vispa på medelhastighet tills det är slätt och inga fler smörklumpar kvar, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg, tillsätt florsocker och reducerad äppeljuice och vispa tills det är slätt. Häll över i en liten serveringsskål. Ta ut äppelmuffinsen från formen och servera med glasyren.