Björnbärscheesecake

Röster: 3

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 kakor

Till skillnad från en traditionell cheesecake gräddas denna dessert i en rektangulär form snarare än en rund, vilket gör den lättare att ta ut, skära i fyrkanter och äta, särskilt om du serverar en stor publik. Cheesecakens bas är en smulig skorpa gjord av krossade och pressade grahamkex och pekannötter täckta med smör. Skorpan toppas med ett tjockt lager vaniljfärskostfyllning. Efter gräddningen, när cheesecaken har svalnat, garnera den med en fyllig björnbärstopping. Låt desserten stelna i kylskåpet innan du skär upp den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket (300 g) vaniljkakor med wafer
0,5 kopp pekannötter
110 g smör, smält

Fyllning

3 paket med 220 g färskost
1,5 koppar socker
1,5 tsk vaniljextrakt
4 ägg
0,5 dl gräddfil

Garnering

4 koppar björnbär
1 kopp socker
1 msk majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, ägg, gräddfil, björnbär, pekannötter, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt på 22 x 32 cm med folie och spraya med matlagningsspray.
Tårta:

Lägg vaniljvåfflorna och pekannötterna i en matberedare och mixa tills blandningen smular. Tillsätt det smälta smöret och mixa igen tills blandningen är slät. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till den i botten. Det är okej om blandningen stiger upp längs formens kanter.

Fyllning:

I en medelstor skål, vispa färskost, socker och vaniljextrakt med en mixer tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats. Tillsätt gräddfilen och blanda igen.
Bred ut fyllningen i kakformen, jämna till ytan med en stekspade och grädda i 50 minuter. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt cheesecaken vila inuti i ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Garnering:

Blanda björnbär, socker och 0,6 dl vatten i en kastrull eller stekpanna. Låt sjuda på medelhög värme och koka tills saften tjocknar något, 4 till 5 minuter.
I en liten skål, gör en pasta av majsstärkelse och 2 matskedar vatten, rör om tills den är slät. Tillsätt pastan till bären, koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter. Stäng av värmen och låt toppingen svalna.
Bred björnbären över cheesecaken och ställ in i kylskåp tills den stelnat helt, minst 2 timmar (helst längre).
När cheesecaken är redo att serveras, ta ut den ur formen genom att dra i foliens överhängande kanter. Använd en lång, tandad kniv och skär den i 15 kakor.