Schweizisk biff

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Trots namnet har denna biff ingenting att göra med Schweiz. Det är en populär amerikansk metod för att tillaga den ganska sega rundbiffen (från låret på en oxe), vilket resulterar i ett mycket mört och smakrikt kött. En rundbiff räcker för hela familjen. Köttet skivas, möras, muddras i mjöl och steks sedan. Du kan steka det i vegetabilisk olja, men smaken blir fylligare om du använder baconfettet som blir kvar från stekningen. Biffen bräseras sedan i tomatsås i ugnen i flera timmar tills den blir otroligt mör och smälter i munnen. Servera med ditt favorittillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg rundbiff, ta bort överflödigt fett
2 teskedar grovt salt
1 tesked malen svartpeppar
3/4 kopp premiummjöl
1/4 kopp vegetabilisk olja eller utsmält baconfett
1 stor lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 stjälkar selleri, hackad
1 msk tomatpuré
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
1 tesked rökt paprika
1 tesked torkad oregano
1 msk Worcestershiresås
1,5 koppar nötköttbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitlök, tomatpuré, selleri, purerade tomater, svartpeppar, oregano, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Skiva köttet längs med fibrerna i 1 cm tjocka skivor och strö salt och svartpeppar på båda sidorna. Lägg mjöl i en pajform. Vänd köttet på båda sidorna. Möra köttet tills varje skiva är 0,5 cm tjock. Vänd köttet på båda sidorna igen och lägg åt sidan.

I en 4-5-liters odlingsgryta, tillsätt tillräckligt med bacon eller matolja för att precis täcka botten. Värm på medelhög värme. När oljan börjar skimra, lägg i köttet, var försiktig så att det inte blir för mycket. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor, cirka 2 minuter per sida. Lägg över biffarna på en tallrik och upprepa tills allt kött är brynt.
Lägg över den sista omgången kött på en tallrik och tillsätt lök, vitlök och selleri i grytan. Fräs i 1-2 minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt sedan tomater, paprika, oregano, worcestershiresås och köttbuljong och rör om.
Lägg tillbaka köttet i grytan så att det sänks ner i vätskan. Täck över och placera grytan i ugnen på mitten av ugnsgallret. Grädda i 1,5–2 timmar, eller tills köttet är mört.

Kategorier:

recept / Ugn / Huvudrätter / Kött / / / amerikansk mat / Alton Brown

Liknande recept