Flingor och korvfyllning (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Denna fyllning skiljer sig från traditionell amerikansk kalkonfyllning genom att den innehåller fler grönsaker och använder flerkornsflingor istället för brödskivor. Den innehåller råg, dinkel och hirs, som kokas och sedan blandas med rostade grönsaker, separat stekt kryddad köttfärs och två typer av riven ost, allt bakat i ugnen. Använd råa naturliga korvar till köttet och ta bort höljet innan stekning. Detta blir en otroligt hälsosam, saftig och utsökt sidorätt som kan serveras till fågel eller kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3/4 kopp dinkel, sköljd
- 3/4 kopp råg, tvättad
- 5 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 5 kvistar timjan + 1 msk hackade blad
- 2 lagerblad
- 3/4 kopp hirs, tvättad
- 1 stor sellerirot, skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
- 3 rödlökar, skurna i 1 cm stora bitar.
- 4 sötpotatisar, skalade och skurna i 1 cm stora bitar.
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 2 msk hackad färsk salvia
- 4 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
- 450 g rå kyckling- eller kalkonkorv, ta bort höljena, smula sönder färsen
- 1 kopp riven helmjölksmozzarella (ca 110 g)
- 0,5 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: dinkelgryn, råggryn, buljong, timjan, lagerblad, hirsgryn, sellerirot, rödlök, sötpotatis, salvia, smör, kupaty (friterade korvar), mozzarellaost, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda dinkel, råg, 1,2 dl kycklingbuljong, 5 dl vatten, timjankvistar och lagerblad i en stor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills hirsfröna är nästan mjuka, 20 minuter. Rör i hirsen. Koka under omrörning tills några av hirsfröna har poppat upp, 15 minuter. Häll av vattnet genom en finmaskig sil och släng timjan och lagerblad. Lägg över fröna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt svalna i 1 timme. Häll över i en stor skål.
- Placera under tiden gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 220 °C. Blanda sellerirot, rödlök, sötpotatis, olivolja, salvia, 2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar i en stor skål. Lägg dem på 2 bakplåtar med kant. Rosta, vänd och rotera bakplåtarna halvvägs, tills grönsakerna är gyllenbruna och möra, 40 till 50 minuter.
- Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korvarna; stek, bryt isär färsen, tills de är brynt, 8 till 10 minuter. Rör i den hackade timjanen och koka i 1 minut. Tillsätt resterande 1 dl kycklingbuljong, låt sjuda och koka tills den reducerats till hälften, cirka 5 minuter.
- Smörj en grund ugnsform på ca 3 liter med smör. Blanda köttblandningen, de rostade grönsakerna, mozzarellan och parmesanosten med gröten, krydda med salt och peppar efter smak. Häll över i den förberedda ugnsformen och strö 2 matskedar smör över ytan. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun och genomvärmd, 20–30 minuter.
Notera
Förbered fyllningen 2–3 dagar före servering; täck med folie och ställ i kylskåp. Värm upp i ugnen på 160 °C (325 °F), täckt med folie, tills den är genomvärmd. Ringla sedan över buljong eller smält smör om grytan ser torr ut. Grädda utan lock i ytterligare några minuter tills den är krispig.
Kategorier:
Liknande recept
