Potatismos med ost och bakad vitlök
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Kommer ni ihåg samtalet om potatisrätter i "Girls"? De kan stekas, ångkokas eller kokas. Men potatismos har kanske en speciell plats bland dem. Det är en underbar sidorätt som passar bra till både kött- och fiskrätter. Och om du tycker att det inte är tillräckligt sofistikerat, tillsätt bara lite parmesanost och aromatisk ugnsbakad vitlök.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,1 kg Russet Burbank-potatis (4-5 medelstora potatisar), skalade och skurna i stora bitar
- 1 vitlök
- 1/4 dl olivolja, plus extra för ringling
- 1 och 1/4 koppar riven parmesanost (cirka 115 g)
- 1 kvist rosmarin + 1 tsk hackade blad
- 0,5 koppar mjölk
- 110 g saltat smör vid rumstemperering, skuret i bitar
- 0,5 msk mascarponeost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, mascarponeost, Parmesanost, mjölk, rosmarin, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Skär bort cirka 6 mm från toppen av vitlöksklyftorna, lägg resterande vitlök på folie och ringla över olivolja. Vira in i folie, lägg på en bakplåt och grädda i 50–60 minuter, tills vitlöken är mjuk.
- När tiden har gått, bred ut 2,5 dl parmesanost i ett tunt lager på en bakplåt (lägg en silikonmatta under osten om du har en); strö över hackad rosmarin. Grädda i 5-6 minuter, tills osten är gyllenbrun och bubblar. Låt stå på bakplåten tills den svalnat helt.
- Under tiden, skölj potatisen i kallt vatten för att avlägsna överflödig stärkelse. Lägg potatisen i en kastrull; täck med kallt vatten 2,5 cm (1 tum), krydda rikligt med salt och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda utan lock i cirka 30 minuter, tills potatisen är mycket mjuk men fortfarande hanterbar.
- Låt vitlöken svalna något, packa sedan upp folien och pressa ut skalet på vitlöken i en liten kastrull. Tillsätt mjölken och en kvist rosmarin. Värm på medelvärme under omrörning tills mjölken är varm men inte kokar. Sänk värmen till låg och låt det sjuda.
- Häll av vattnet från potatisen och sätt tillbaka pannan på låg värme; koka tills överflödigt vatten har avdunstat, cirka 2 minuter. Sila mjölkblandningen i pannan och tryck till de hårda delarna. Tillsätt smör, olivolja och 2 teskedar salt och mosa med en potatisstöt. Rör i mascarpone och resterande 1/4 kopp parmesanost.
- Häll potatismoset i en skål och garnera med krispig parmesanost innan servering.
Kategorier:
Liknande recept
