Grillad auberginepizza

Röster: 5

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pizza är utan tvekan en av de mest populära och älskade rätterna. Även om alla anser att pizza är en italiensk rätt, lånade italienarna den från grekerna, som bakade degplattor kryddade med örter och olivolja på heta stenar. Det klassiska receptet på auberginepizza, Pizza Parmigiana, är gjord med stekt aubergine, parmesanost, mozzarella, tomatpuré och olivolja. Denna pizza kan dock tillagas inte bara i ugnen utan även på grillen. Den blir otroligt god och smakrik, och påminner mycket om en autentisk italiensk ugnsbakad pizza.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 pizzabotten
3 auberginer (totalvikt ca 1,3 kg), skivade ca 2 cm tjocka.
Olivolja för att smörja grönsaker, plus cirka 1/4 kopp mer.
2 stora röda eller gula paprikor
Mjöl för att pudra
1 msk finhackad vitlök
2 matskedar finhackade oreganoblad
1 tsk rödpepparflingor, valfritt
Cirka 1 kopp urkärnade oliver
Cirka 225 g grovriven mozzarellaost
3 koppar ruccola
Balsamvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, söt paprika, oliv, mozzarellaost, ruccola, jästdeg, balsamvinäger, röda pepparflingor, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered grillen och låt hälften av kolen brinna ner, eller förvärm en gasgrill till medelvärme.
Lägg auberginerna i ett durkslag över en annan skål, krydda med salt och låt dem rinna av i 30 minuter, skölj sedan och torka.

Pensla aubergineskivorna med olivolja och krydda med peppar. Blanda paprikan med lite olivolja. Lägg grönsakerna på grillen. Grilla auberginerna tills de är gyllenbruna på ena sidan, cirka 3 minuter.
Innan du vänder auberginerna, se till att områdena mellan grillstängerna är ordentligt brynta. Ta sedan bort auberginerna från värmen och grilla den andra sidan tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Skär de grillade skivorna i tärningar drygt en centimeter tjocka.
Stek paprikorna tills de är brända, vänd dem vid behov. Lägg paprikorna i en skål. Täck över och låt dem ångkoka tills skalet lossnar. När paprikorna har svalnat, skala dem, ta bort kärnorna och skär dem i långa, tunna strimlor.
Dela degen i 6 lika stora bollar. Rulla bollarna med handflatan på en mjölfri yta. Detta gör att degen fastnar lite mot ytan, vilket skapar en spänning som hjälper till att forma en fast, rund boll.
Mjöla sedan arbetsytan, tryck lätt till varje boll, strö mer mjöl över, täck med en handduk och låt degen jäsa i 15 minuter. Kavla varje boll till en cirkel med en kavel, 20–22 cm i diameter och ca 0,3 cm tjock.
Värm grillen till medelvärme. Placera skålar bredvid grillen med 0,6 dl olivolja, aubergine, paprika, vitlök, oregano, chiliflingor (om du använder), oliver och ost.
Pensla varje degcirkel med cirka 1 matsked olivolja, lägg dem på grillen med den oljade sidan uppåt och grilla tills de är gyllenbruna på undersidan, cirka 2 minuter. Vänd dem sedan och pensla varje cirkel snabbt med ytterligare 1 matsked olivolja. Strö sedan över varje cirkel med 1/6 av vitlök, oregano, röda chiliflingor (om du använder), aubergine, paprika, oliver och ost.
Täck över grillen och tillaga tills degcirklarna är gyllenbruna i botten och osten har smält, totalt cirka 7 minuter. Lägg de färdiga pizzorna på tallrikar, toppa med ruccola och ringla över lite vinäger. Servera omedelbart.