Pumpasoppa med grädde och ost

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Guy Fieri gör en stor, rik och krämig soppa med livfulla örtsmaker, några skvätt Worcestershiresås och en nypa cayennepeppar för en liten kick.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 hela ekollonpumpor (ca 8 koppar kokta)
6 schalottenlökar (1 tärnad, 3 huvuden skalade och lämnade hela)
6 skalade vitlöksklyftor
3 msk olivolja, plus 1/3 msk olivolja
1 msk salt
1 msk krossad peppar, plus lite mer för kryddning
110 g smör (totalt)
4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tesked vitpeppar
1 tesked torkad salvia
1 tesked salta
1 kopp vispgrädde
1 msk Worcestershiresås
1/3 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, Parmesanost, schalottenlök, vitlök, malen cayennepeppar, vita pepparkorn, salvia, dragon, Worcestershiresås, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna med en sked. Skär bort pumpans ände i varje del för att säkerställa att den håller sig stabil. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och lägg pumporna med den skurna sidan uppåt. Lägg skalad schalottenlök på tre av pumpahalvorna och två vitlöksklyftor på var och en av de andra tre. Ringla över 2 matskedar olivolja och krydda med en matsked salt och peppar.

Grädda i en varm ugn tills pumpan är mjuk och karamelliserad, eller tills den börjar falla isär, ungefär en timme. Ta ut den ur ugnen och när den har svalnat tillräckligt för att undvika att bränna händerna, separera köttet från skalet.

Spara den bakade löken och vitlöken med fruktköttet. Detta kan göras i förväg.
Värm 1 matsked olivolja och 2 matskedar (30 g) smör i en stor ugnsskål på medelhög värme. När smöret börjar skumma, tillsätt den råa, tärnade schalottenlöken och koka tills den karamelliseras, cirka 5–6 minuter.

Deglasera pannan med 1/2 dl kycklingbuljong och rör om för att ta bort eventuella brynta bitar. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt resterande squash, rostad lök och vitlök, häll sedan i resterande kycklingbuljong. Rör om och mixa sedan blandningen med en stavmixer tills den är mycket tjock. Tillsätt cayennepeppar, vitpeppar och örter.

Tillsätt grädden och worcestershiresåsen och värm sedan på medel-låg värme. När blandningen börjar sjuda, mixa igen med en stavmixer och rör i 0,6 dl parmesanost. Sänk värmen till låg. Häll soppan i skålar och servera med nymalen svartpeppar, en skvätt olivolja och en nypa resterande parmesanost.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Soppor / Gräddsoppor / Pumparätter / Pumpasoppa / amerikansk mat / Guy Fieri

Liknande recept