Svarta bönor - Grundrecept

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Dessa tjocka, kryddiga svarta bönor, tillagade i Tex-Mex-stil, är en publikfavorit. Och om du letar efter ett enkelt recept för att mätta en mängd människor, behöver du inte leta längre: Ree Drummond har perfekt beräknat det här receptet för 100 portioner – allt du behöver är en stor kastrull och en surdeg, eftersom bönorna behöver blötläggas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bönor

4,5 kg torkade svarta bönor
6 l (24 koppar) lätt saltad kycklingbuljong
4 matskedar grovt salt
4 matskedar malen svartpeppar
20 vitlöksklyftor, krossade
10 medelstora lökar, tärnade

Kryddblandning

1 kopp olivolja
6 msk torkad oregano
6 msk spiskummin
6 matskedar malen koriander
6 msk chilipulver + mer efter smak
6 matskedar grovt salt
Specialutrustning2 mycket stora kastruller

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, oregano, kummin, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Bönor:

Lägg bönorna i stora skålar eller kastruller, täck med kallt vatten och låt dem dra över natten. Häll av vattnet och skölj innan tillagning. Alternativt kan du lägga bönorna i flera stora kastruller och täcka med varmt vatten. Koka upp och koka i 2 minuter. Stäng av värmen, täck över kastrullerna och låt bönorna dra i 1 timme. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten innan tillagning.
Fördela de blötlagda bönorna i två mycket stora kastruller. Tillsätt 3 liter (12 koppar) kycklingbuljong, 2 matskedar salt, 2 matskedar svartpeppar, hälften av vitlöken och löken och 3,7 liter (16 koppar) vatten i varje kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 1,5 timmar.

Kryddblandning:

Värm oljan i en stekpanna, tillsätt sedan oregano, spiskummin, koriander och chilipulver och fräs tills färgen djupare blir (var försiktig så att kryddorna inte bränns), 30 sekunder till en minut. Fördela kryddblandningen mellan bönkrukorna, tillsätt 3 matskedar salt i varje och rör om. Täck över och fortsätt tillagningen tills önskad konsistens uppnåtts, ungefär en timme till. Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar om det behövs.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Tex-Mex / Ree Drummond

Liknande recept