Jordnötter med krispigt sjögräs

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Detta traditionella mellanmål från kuststaden Ningbo kombinerar krispigt friterat sjögräs med aromatiska röda jordnötter. En touch av socker förstärker umamismaken. Traditionellt sett görs detta mellanmål av en mängd olika ulva. ulva prolifera, som täcker Ningbos stränder likt en matta av gröna trådar och har en fantastisk arom. Den är ganska svår att hitta utanför Kina. I det här fallet kan man göra "tång" av kålblad genom att fritera dem på samma sätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

25 g torkad ulva, eller 5 mörkgröna ytterblad av vårkål
100 g grön eller lila grönkål (som ersättning)
150 g rödskaliga jordnötter
1 och 1/3 koppar (300 ml) vegetabilisk olja
3 teskedar strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Jordnöt, tång

Att laga maträtten enligt receptet:

Om du använder vanlig kål, trimma och ta bort den tjocka nerven från mitten av varje blad. Lägg bladen ovanpå varandra, rulla ihop dem och skiva dem så tunt som möjligt. Du bör ha kålstrimlor som är 1–2 mm tjocka. Om du använder grönkål, separera de lockiga bladen från stjälkarna och riv dem i små bitar. Om du använder torkad sjögräs, separera den i trådar och skär sedan i 0,5 cm stora bitar.
Lägg jordnötterna i en wokpanna med vegetabilisk olja och värm försiktigt till 130-140 °C (275-280 °F) tills de börjar fräsa lätt (använd en termometer). Rosta vid denna temperatur i 15-20 minuter, tills nötterna är blanka, krispiga och väldoftande (prova en). Använd en hålslev för att rinna av på hushållspapper.

Värm oljan till 180 °C (350 °F). Tillsätt kålen i två eller tre omgångar och fritera i ett par minuter, eller tills den är krispig. Använd en hålslev för att lägga över på hushållspapper. Om du lagar sjögräs, värm oljan till 150-160 °C (300-320 °F) och fritera snabbt tills den är krispig. Använd en hålslev för att lägga över på hushållspapper.
Blanda jordnötterna med kålen, krydda med salt, tillsätt sedan socker och servera. Om du använde sjögräs behöver du inte saltet.

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Snacks / Kålrätter / Kål förrätter / Grönkålsblad / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Liknande recept