Bruna smörvåfflor

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12-16 våfflor

Bruna smörvåfflor - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

12 msk (180 g) smör
2,5 koppar mjölk
35 g torrjäst
2 koppar siktat premiummjöl
2 matskedar socker
Salt
2 stora ägg, lätt vispade
1/4 tesked bikarbonat

Recept på våffelsås (se nedan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, ägg, russin, Apelsinsylt, citronsaft, mandel, nötter, äpplen, äppeljuice, tranbär, vaniljstång, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör brunt smör: Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme och koka under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 8–12 minuter. Skumma bort eventuellt skum och låt stå.
Förbered degen: Värm 1/2 dl mjölk i en liten kastrull på låg värme tills den når cirka 40 °C. Häll den varma mjölken i en stor skål och tillsätt jästen (rör inte om). Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter. Tillsätt 1/3 dl brynt smör i skålen och vispa. Spara resterande smör till att smörja våffeljärnet. Fortsätt vispa och tillsätt mjöl, socker, 1 tsk salt och resterande mjölk. Täck skålen med plastfolie och låt den stå över natten i rumstemperatur så att degen kan jäsa.

Gör bruna smörvåfflor: Värm ugnen till 120 °C. Värm våffeljärnet och smörj det med olja. Tillsätt ägg och bikarbonat i smeten och blanda. Häll smeten i våffeljärnet i omgångar och grädda tills de är gyllenbruna. Lägg över de färdiga våfflorna på en bakplåt och grädda i ugnen medan du gör de resterande våfflorna. Ringla våffelsåsen över våfflorna vid servering.
Apelsinsås

I en stekpanna, blanda 1,2 dl apelsinmarmelad, 0,6 dl vatten, 2 matskedar citronsaft och en nypa salt. Värm under omrörning på låg värme. Häll marmeladen i en skål, tillsätt 4 matskedar kallt smör och vispa tills det är slätt.
Druvsås

Lägg 5 koppar kärnfria druvor, 1 kopp socker, saften från en halv citron och 2 matskedar vatten i en stekpanna. Koka på hög värme tills det tjocknar, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt 1 tesked vanilj, 3/4 kopp hackad mandel och låt svalna.
Äppel-tranbärssås

Värm en djup stekpanna med 2 matskedar (30 g) smör. Skala och hacka 3 äpplen, lägg i pannan och stek på hög värme i 5 minuter. Tillsätt 1/3 kopp tranbär, 1/4 kopp socker och häll i 1 kopp äppeljuice. Halvera 1 vaniljstång på längden och lägg i pannan. Skiva skalet av 1 apelsin i strimlor och lägg i pannan. Koka tills det tjocknar, 8 till 10 minuter. I den här artikeln kommer du att läsa Vad man ska göra med vaniljstången.