Ravioli med ricotta och valnötter
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 30
Komplexitet: lätt
Portioner: 30
Näringsvärde per portion:
Kalorier 791, totalt fett 64 G., mättade fetter 24 G., proteiner 21 G., kolhydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, socker 0 G.
Kalorier 791, totalt fett 64 G., mättade fetter 24 G., proteiner 21 G., kolhydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, socker 0 G.
Hemgjord ravioli med ricotta och valnötter serveras i en brun smördressing med ruccola och parmesanost. De saftiga, peppriga grönsakerna ger raviolin en fyllig smak, och deras nötiga smak passar perfekt ihop med röda viner som Merlot.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar rostade valnötshalvor
- 3/4 kopp ricotta
- Skal av 1 citron
- 110 g osaltat smör
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 2 koppar fin ruccola
- 0,5 msk riven parmesanost
- 1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
- 2 stora äggulor
- 1,5 msk olivolja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ravioli, valnötter, ricottaost, Parmesanost, ruccola, citronsaft
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda mjöl, äggulor, smör, 5 matskedar vatten och 3/4 tsk salt i en matberedare och mixa till en deg. Vira in degen i plastfolie och låt vila i 1 timme. Dela degen i 4 bitar och pudra med mjöl.
- Kavla ut degen med hjälp av en pastamaskin på den bredaste inställningen 8 gånger, vik degen varje gång och mjöla den mellan varje kavling. Fortsätt kavla ut degen på successivt smalare inställningar, utan att vika, tills du når den näst smalaste inställningen. Vänd ut degen på en mjölad yta och täck med en handduk. Upprepa med resterande deg.
- I en ren matberedare, blanda 1/2 dl valnötter, ricotta, citronskal och 1/2 tsk salt och svartpeppar. Mixa tills det är slätt. Klicka ut 1 tsk fyllning på två lager deg, med 4 cm mellanrum. Pensla kanterna och mellanrummen mellan högarna med vatten och täck sedan med ett annat lager deg och tryck till för att försegla runt fyllningen. Använd en vass kniv och skär ut cirka 30 fyrkantiga ravioli och lägg över på en mjölad handduk.
- I en stor stekpanna med tjock botten, värm smöret på medelvärme tills det börjar mörkna, 4 till 6 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt vitlök, citronsaft, resterande 1 kopp valnötter, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Ställ såsen åt sidan.
- Koka raviolin i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills den är mjuk, cirka 3 minuter. Häll försiktigt över raviolin med en hålslev i en skål med såsen, ruccolan och parmesanosten.
- Blanda så att det täcker jämnt och fördela sedan på uppvärmda tallrikar.
Kategorier:
Liknande recept
