Fruktsallad med kombucha i en vattenmelon

Röster: 3

Hur man gör Kombucha-fruktsallad i en vattenmelon

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Denna läckra fruktsallad är det perfekta sättet att använda kombucha som marinad samtidigt som alla dess nyttiga egenskaper bevaras. Eftersom kombuchan inte upphettas i detta recept fortsätter de levande kulturerna att fungera som magi och blandas med de aromatiska frukterna som är populära i mexikanska sallader, samt smakämnen som chamoy och tahini.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor kärnfri vattenmelon (ca 5,5 kg)
1 ananas, skalad och skuren i 1 cm tjocka skivor.
8 jordgubbar
1 mango, skalad och tunt skivad
1 liten jicama, skalad och skuren i stavar
1 flaska (400 ml) kombucha
0,5 kopp chamoy
2 msk tahini kryddblandning + extra att strö över
Några droppar het sås
4 tamarindgodisar, till dekoration
Specialutrustning7 cm stjärnformad kakform; 4 träspett, 25 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Vattenmelon, Ananas, mango, jicama

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär en liten skiva från vattenmelonens långsida så att den står upprätt. Ställ den på sidan och se till att den inte rullar ihop sig. Dela vattenmelonen på längden. Lägg den nedre halvan åt sidan. Vänd den övre halvan med den skurna sidan nedåt och skär i 1,2 cm tjocka skivor. Använd en stjärnformad kakform och skär ut fyra stjärnor (lägg vattenmelonresterna åt sidan för ett annat bruk eller för att äta).
Dra två längsgående linjer med cirka 2,5 cm mellanrum längs mitten av den nedre halvan av vattenmelonen. Gröp ur fruktköttet på vardera sidan om linjerna för att skapa två håligheter med en rand längs mitten. Skär fruktköttet i stora bitar.

Skär ut 4 stjärnor från ananasskivorna. Skär de återstående ananasbitarna i 2,5 cm tjocka kuber och ta bort den trådiga kärnan.
Frukt på spett:

Trä två jordgubbar på vart och ett av fyra träspett. Trä en vattenmelonstjärna på varje spett och sedan en ananasstjärna.
Lägg den skivade vattenmelonen, ananasen, mangon och jicamaen i en stor skål. Tillsätt kombucha, chamoy, tahini och het sås och blanda. Skeda fruktblandningen i vattenmelonens hålrum och garnera med stjärnor och tamarindgodis. Strö över tahini.

Chamoy:
Chamoy är för Mexiko vad miso är för Japan. Denna umami-smaksatta krydda, gjord på inlagda frukter, smaksätter allt från jicama till nachos och ger rätter söta, salta och syrliga toner.

Tahin:
Det är en blandning av chilipeppar, salt och torkad limejuice. Den är inte särskilt kryddig, men den är smakrik!

Sugrör i tamarindpasta:
Mexikanska tamarindgodisar är pinnar av tamarindpasta täckta med chilipulver och salt. De har en söt, salt och sur smak.