Hemgjord glass med kakor

Röster: 3

Tid: 7 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 950 ml.

Vaniljglass är grunden för 1 000 olika varianter, men den spelar ofta en sekundär roll i mixer. Det här receptet visar upp hemlagad vaniljglass i all sin prakt, och tillägget av krossade chokladkakor ger en rolig touch. Vänd bara ner bitarna i glassen och frys in. Du behöver en speciell glassmaskin för det här receptet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar vispgrädde
1 kopp helmjölk
3/4 kopp socker
1 msk vaniljextrakt
5 stora äggulor
110 g chokladkakor (ca 20 st.)
Specialutrustningglassmaskin och elektronisk termometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaniljglass, mjölk, grädde, chokladkakor

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda grädde, mjölk, socker, vaniljextrakt och 1/2 tsk salt i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme.

Förbered först vaniljsåsen och kontrollera tjockleken med en träsked.

Vispa äggulorna i en medelstor skål. Häll långsamt 1 kopp av den varma gräddblandningen i de vispade äggulorna, häll sedan tillbaka det i kastrullen, vispa och sätt tillbaka på medelvärme. Koka under ständig omrörning med en träsked tills grädden tjocknar och når 82 °C, 6–8 minuter.

Ta bort från värmen och sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en stor skål eller ett måttglas. Kassera det fasta materialet.

Rör om vaniljsåsen ofta tills den svalnar till rumstemperatur. Placera plastfolie direkt på vaniljsåsens yta för att förhindra att det bildas skinn.

Ställ i kylskåp tills krämen stelnat helt, cirka 3 timmar. För att krämen ska svalna snabbare, placera skålen i en annan skål med iskallt vatten och rör om tills den är helt kall.

Den kylda blandningen ska vara slät och sammetslen; vispa efter behov. Placera under tiden en fyrkantig metallform på 20 cm i frysen.

Frys sedan in den kalla vaniljsåsen i en glassmaskin.

Tryck bara på knapparna enligt tillverkarens instruktioner, frys och kör samtidigt. När du är klar med att köra glassen är den fortfarande mjuk. Nu kan du lägga till chokladbitar eller browniebitar efter smak. Du kan doppa den i glassen och äta den direkt. Eller så kan du ställa den i frysen i 6 timmar eller mer. Glassen håller sig i upp till 3 månader. Men varför vänta? Glass smakar så mycket bättre direkt efter att den är gjord. Hur som helst, belöna dig själv med en eller två kulor av din frysta skapelse.

Bred ut blandningen på ett lager av kakor

Ta ut den kylda formen ur frysen. Lägg kakorna i en återförslutningsbar plastpåse och krossa dem lätt med den släta sidan av en köttklubba eller botten av ett måttglas. Placera hälften av kakorna i botten. Skeda blandningen ovanpå.