Rökt Brieost

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Ett recept på grillad rökt brieost. Smörj ostduken med olivolja, placera osthjulet på den och toppa med färska lagerblad. Träflisor som hickory, körsbär eller äpple används för rökning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 litet huvud Brie- eller Camembertost
2 färska lagerblad eller 2 kvistar timjan
Extra jungfruolja för smörjning
2 koppar hickory-, körsbärs- eller äppelträflis
1 stor bit gasbinda
Köksgarn
1 rund engångsplåt, 22 cm
Blötlägg träflis i vatten i 1 timme och förbered sedan grillen för rökning.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brieost, Camembertost, halloumi-ost, ricottaost, fetaost, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ostduken på en arbetsyta och pensla med olivolja. Lägg osten i mitten av ostduken och täck med ett lagerblad. Vira in osten hårt i ostduken och knyt fast den med hushållssnöre. Lägg den i en ugnsform för engångsbruk, med lagerbladssidan uppåt.
När grillen når 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit), placera pannan på den kallare sidan. Täck över och låt den röka i 20 minuter, tills den är gyllenbrun. Om du använder en gasgrill, stäng av lågan och låt osten stå täckt i ytterligare 10 minuter (detta kommer att ge mer smak). Om du använder en kolgrill är detta steg valfritt. Ta ut osten från grillen och packa upp den.

Därför kan du tillaga ytterligare 3 typer av ost med samma recept.

Halloumi: 230 g i ett stycke, pensla med olivolja.

Ricotta: 230 g färska (behöver inte slås in i ostduk).

Fetaost: 230 g, skivade och penslade med olivolja.