Kefir- och blåbärsmuffin i en rund panna

Röster: 4

Hur man gör - Blåbärskefirkaka i en rund form

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 693, totalt fett 28 G., mättade fetter 14 G., proteiner 8 G., kolhydrater 105 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 453 mg, socker 72 G.

Ett recept på kefirbaserad blåbärsmuffins, gräddad i en rund form med ett hål i mitten. Blåbärsmuffinsen ringlas med sockerglasyr och serveras med jordgubbar i egen saft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Blåbärsmuffins:

3 msk och 2 msk premiummjöl
2,5 tsk bakpulver
1 och 1/4 teskedar grovt salt
1 och 3/4 koppar strösocker
1/4 kopp vegetabilisk olja
230 g osaltat smör vid rumstemperering, plus lite extra till pannan
4 ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp kefir med 2 % fetthalt
2 koppar blåbär (cirka 550 ml)

Garnera och glasera:

1-2 msk strösocker
2,5 koppar florsocker
4-5 matskedar mjölk
1 msk (15 g) osaltat smör, rumstempererat
2-3 koppar stora jordgubbar, halverade eller kvartade (cirka 550 ml)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, strösocker, vaniljextrakt, kefir, ägg, mjölk, premiummjöl, muffin, blåbär, socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kakan:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en bundtform på 2,8 liter (2,8 liter) generöst med smör. Blanda 3 koppar mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål.
Använd en mixer på hög hastighet och vispa 230 g smör, strösocker och matolja i 5 minuter. Skrapa ner kanterna på skålen med en gummispatel. Blandningen ska vara fluffig. Sänk mixerns hastighet till låg, tillsätt äggen ett i taget och tillsätt sedan vaniljen. Tillsätt cirka 1/3 av mjölblandningen och hälften av kefiren.

Blanda tills det är nästan slätt. Tillsätt ytterligare 1/3 av mjölblandningen och resterande kefir. Blanda noggrant och skrapa ner skålens kanter. Tillsätt resterande mjöl och vispa i ytterligare 30 sekunder. Blanda slutligen degen för hand med en spatel.
Blanda blåbären och de återstående 2 matskedarna mjöl i en liten skål. Bred ut 1/3 av smeten i ett jämnt lager i den förberedda formen. Toppa med hälften av blåbären. Täck med ytterligare 1/3 av smeten. Jämna till kakans yta. Toppa med resterande blåbär och sedan resten av smeten. Jämna till ytan.
Grädda i 1 timme till 1 timme och 10 minuter, tills kakan är gyllenbrun. En tandpetare som sticks in i mitten av kakan ska komma ut ren. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen. Dra en liten, vass kniv runt formens kant för att lossa kakan. Vänd formen upp och ner, ta ut kakan och låt den svalna helt.
Under tiden förbered garneringen och dekorationen:

Blanda jordgubbarna och strösockret i en skål. Låt stå i 30 minuter så att saften släpps ut.
Precis innan servering, förbered glasyren:

Blanda florsocker, smör och 4 matskedar mjölk i en skål. Om glasyren är för tjock, tillsätt lite mjölk, upp till 1 matsked. Häll glasyren över kakan och låt den rinna ner längs sidorna.

Servera blåbärsmuffinsen med jordgubbar i egen saft.