Hasselnötspasta "Moccaccino"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 kakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 163, totalt fett 9 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 33 mg, socker 19 G.

Istället för traditionella mandlar är dessa fluffiga macarons gjorda med malda hasselnötter, vilket ger dem deras distinkta smak, som passar perfekt ihop med mochaccinofyllningen. Denna franska klassiker förvandlas till en fantastisk italiensk dessert. För att ge fyllningen en mochaccinosmak, rör helt enkelt ner snabb espressopulver i chokladganachen. Bred ut fyllningen när nötkakorna har svalnat helt. Dessa macarons är den perfekta presenten till familj och vänner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Makaroner

2 koppar florsocker
110 g skalade och rostade hasselnötter (ca 3/4 kopp)
3 matskedar kakaopulver
Vitan från 3 stora ägg, rumstempererade
1/8 tsk fint salt

Fyllning

110 g hackad mörk choklad
0,5 koppar vispgrädde
1 msk snabb espressopulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hasselnötter, mörk choklad, kakao, kaffe, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
I en matberedare, mixa 2,5 dl florsocker, hasselnötter och kakao tills allt är finmalet, cirka 3 minuter. Sikta blandningen genom en sil och lägg den på ett ark med bakplåtspapper. Släng sedan alla stora bitar nötter som inte klarar sig.

Vispa äggvitorna med saltet med en mixer tills det bildas styva men inte torra toppar, cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis resterande 1 dl florsocker, 1 matsked i taget, och skrapa ner skålens kanter efter behov; detta kan ta upp till 3 minuter. Vispa i ytterligare 30 sekunder, tills topparna är styva och glansiga, men fortfarande inte torra. Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggvitorna med en stor silikonspatel.
Häll smeten i en stor bakpåse med en 1 cm slät spets. Spritsa ut 32 cirklar, 5 cm breda och cirka 0,8 cm höga, jämnt fördelade på de förberedda plåtarna. Låt lufttorka i 30 minuter innan gräddning.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Lägg chokladen i en medelstor värmetålig skål. Låt grädden och espressopulvret sjuda i en liten kastrull. Häll grädden över chokladen och skaka försiktigt skålen så att grädden täcks runt chokladen. Ställ åt sidan tills chokladen mjuknar, cirka 5 minuter. Rör försiktigt tills fyllningen är slät, var försiktig så att du inte blandar in för mycket luft i fyllningen. Låt svalna till rumstemperatur för att stelna.
Värm ugnen till 160°C.
Grädda macaronsen tills de stelnat och puffat, 18–20 minuter. Var försiktig så att du inte övergräddar dem, annars spricker de. Låt svalna i 5 minuter och dra sedan försiktigt bort dem från bakplåtspappret. Låt svalna helt.
Montera macaronsen genom att placera 1 tesked fyllning mellan de två halvorna.