Klassisk cheesecake

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 280, totalt fett 22 G., mättade fetter 12 G., proteiner 4 G., kolhydrater 19 G., fiber 0 G., kolesterol 96 mg, natrium 200 mg, socker 16 G.

Det här receptet på en klassisk vaniljcheesecake på graham cracker-botten erbjuder tre pålägg att välja mellan: körsbärs-vaniljsås, maltganache och tropisk frukt i ingefära-limesirap. Var och en ger en unik twist till din grundläggande cheesecake, vilket garanterar att du njuter av en fräsch, beprövad dessert varje gång. I slutet hittar du också rekommendationer och användbara tips för en perfekt cheesecake.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar krossade grahamkex
70 g osaltat smör, smält
2 matskedar socker

Fyllning

3 paket med 220 g färskost, rumstempererad
1 kopp socker
1/4 kopp vispgrädde
3 stora ägg, rumstempererade
2 tsk färskpressad citronsaft
1,5 tsk vaniljextrakt
Körsbärs-vaniljtopping, chokladganache eller tropiska frukter till dekoration (se recept nedan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, ägg, grädde, citronsaft, vaniljstång, körsbärssylt, mandel extrakt, halvsöt choklad, ingefärarot, Ananas, kiwi, mango

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
I en medelstor skål, blanda krossade grahamkex, smält smör och socker. Häll blandningen i en 23 cm springform och tryck till ordentligt i botten och upp längs sidorna med 2,5 cm.

Grädda tills skorpan har stelnat och fått en något mörkare färg, cirka 10 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Rör i vispgrädden och vispa tills det är slätt. Vispa i äggen ett i taget och skrapa ner skålens kanter efter behov. Rör i citronsaft och vaniljextrakt. Bred ut fyllningen på den avsvalnade skorpan.
Grädda tills cheesecaken har stelnat runt kanterna men fortfarande är lite skakig i mitten, 1 timme till 1 timme och 25 minuter. Stäng av ugnen. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan på glänt i 20 minuter.
Ta ut formen ur ugnen och stick en kniv runt kanten på cheesecaken för att lossa den från sidorna. Flytta formen till ett galler och låt cheesecaken svalna helt, ställ sedan i kylskåp tills den har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten. Ta bort ringen från formen och skär sedan cheesecaken i bitar.
Körsbärs-vaniljsås:

Häll av 1/3 kopp av vätskan från två burkar körsbär à 400 g i en separat behållare. Blanda körsbären, 1 kopp körsbärsjuice, 2/3 kopp socker, en halv vaniljstång (tillsätt stång och fröer) och en nypa salt i en kastrull. Låt sjuda tills det är sirapsliknande, cirka 20 minuter.
Rör ner 2 matskedar majsstärkelse i den sparade körsbärsvätskan och häll sedan allt i kastrullen. Koka upp under omrörning och koka i 1 minut. Ta bort från värmen och rör i 1/4 tsk mandelextrakt; låt svalna. Ta bort vaniljstången. Ställ såsen i kylskåp för att svalna helt.
Maltganache:

Blanda 2/3 dl vispgrädde och 1/2 dl maltpulver i en kastrull och värm på medelvärme under omrörning tills pulvret har löst sig och ångar upp. Lägg 170 g hackad halvsöt choklad i en skål, häll den varma grädden över och låt den stå i 3–5 minuter.
Rör om tills ganachen är slät och låt den sedan stå i 20–40 minuter så att den tjocknar. Häll över cheesecaken och bred ut den med baksidan av en sked.
Strö över finhackade maltbollar. Låt stelna i cirka 20 minuter.

Kulinariska råd

För att förbereda fyllningen, använd ägg och färskost i rumstemperatur. Om ingredienserna är för kalla kan fyllningen bli klumpig.

För att säkerställa att skorpan håller ihop, tryck till kexblandningen ordentligt med lätt oljade händer eller tryck till den med botten av ett måttglas.

För att förhindra att cheesecaken spricker, låt den svalna långsamt och gradvis. Öppna ugnsluckan något efter gräddning och låt kakan stå kvar i minst 20 minuter.

För att skära cheesecaken snyggt, doppa kniven i varmt vatten och torka den med en handduk före varje snitt.
Tropiska frukter:

Skiva tunt 5 cm av ingefärsroten. Blanda ingefäran med 0,6 dl socker och 0,75 dl vatten i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme; låt sjuda tills den är sirapsliknande, cirka 10 minuter. Låt svalna, ta sedan bort ingefäran och rör i 0,5 tsk limeskal. Blanda ingefära- och limesirapen med 0,75 dl hackad ananas, två skivade kiwi och en halv skivad mango.