Klassisk cheesecake med hemgjorda fruktsåser

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Dekorera din klassiska cheesecake med hemlagade såser för alla smaker!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cheesecake

2 matskedar färsk citronsaft
1,5 tsk vaniljextrakt
Hemgjord fruktsås (se nedan)

Tårta

14 hela grahamkex
2 matskedar socker
5 msk smält smör

Fyllning

3 paket à 225 g. mjukost, rumstemperatur
1 kopp socker
3 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citronsaft, vaniljextrakt, kex, socker, smör, kvark, Philadelphiaost, ägg, hallon, rosa vin, melon, Avokado, mango, kokos, blåbär, lönnsirap, jordgubbe, rabarber, ingefärarot, torkade aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Klassisk cheesecake

Förbered kaklagret. Värm ugnen till 180 °C. Bryt grahamkexen i bitar och mixa dem sedan i en matberedare med sockret tills det bildas fina smulor. Tillsätt det smälta smöret och börja mixa. Bred ut blandningen i en springform på 22 cm, tryck ner den i botten och cirka 2,5 cm upp längs kanterna. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter, lägg sedan över på ett galler och låt svalna helt. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C.
Förbered fyllningen. I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhög hastighet i cirka 3 minuter tills det är slätt och lätt fluffigt. Vispa i äggen ett i taget och vispa sedan i citronsaft och vanilj.

Häll fyllningen i den förberedda pajen. Ställ in i ugnen och grädda i 1 timme till 1 timme och 10 minuter – kanterna ska ha stelnat men mitten ska fortfarande skaka lite. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 20 minuter med luckan på glänt. Ta ut ur ugnen och stick en kniv runt kanterna så att du lossar dem från sidorna. Lägg över på ett galler och låt svalna helt, ställ sedan in i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten för att stelna.
Toppa cheesecaken med hemlagad fruktsås (se recept nedan).
Recept på fruktsås

Med hallon och rosévin

I en kastrull, blanda 3 dl hallon, 1 1/2 dl rosévin, 1 dl socker, 1 strimla apelsinskal, saften från 1 apelsin, 2 tsk vanilj och en nypa kanel. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning i 30 till 40 minuter, eller tills det har reducerats till hälften. Vispa 2 tsk majsstärkelse med 3 matskedar vatten; vispa ner i såsen i 3 minuter, tills den tjocknar. Sila såsen genom en finmaskig sil och tryck ner den med en slev. Låt svalna, täck sedan över och ställ i kylskåp. (Ger 1 1/2 dl)
Med melon och avokado

Puréera 2 koppar tärnad honungsmelon, 1 liten avokado (skalad och urkärnad), 1/3 kopp socker och saften från 1 lime tills det är slätt. Om såsen har några klumpar, sila den genom en finmaskig sil och tryck ner den med en slev. Täck över och kyl. (Utbyte: 1,75 koppar)
Med mango och kokosnöt

I en kastrull, blanda 2 koppar kokosvatten och 1/2 kopp socker och låt sjuda under omrörning då och då. Koka i 10-15 minuter, tills blandningen har reducerats till 1/2 kopp. Tillsätt 2 skivade mango och koka tills de är mjuka, 3 minuter. Ta bort från värmen, rör i saften från 1 lime och 1/2 tsk vanilj. Purea tills den är slät, sila sedan såsen genom en finmaskig sil och tryck ner den med en slev. Låt svalna; täck över och kyl. (Utbyte: 1,75 koppar)
Med blåbär och lönnsirap

I en kastrull, blanda 3 1/2 koppar färska eller frysta blåbär, 1 kopp vatten, 1/2 kopp lönnsirap, 1/4 kopp socker, saften från 1 citron och 1 tsk vanilj. Koka upp under omrörning då och då, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 till 30 minuter, eller tills såsen har reducerats till hälften. Sila såsen genom en finmaskig sil och tryck ner den med en slev. Låt svalna; täck över och förvara i kylskåp. (Utbyte: 1 1/2 koppar)
Med jordgubbar och rabarber

I en kastrull, blanda 2 koppar hackad färsk eller fryst rabarber, 450 g jordgubbar i kvartar och 1,5 dl socker; låt stå i 20 minuter, eller tills saften släpps ut. Tillsätt 0,5 dl vatten, låt sjuda försiktigt och koka i 15 till 20 minuter, rör om då och då, tills såsen mjuknat. Sila såsen genom en finmaskig sil och tryck ner den med en slev. Låt svalna, täck sedan över och kyl. (Utbyte: 3,8 dl)
Med ingefära och torkade aprikoser

I en kastrull, blanda 2,4 dl torkade aprikoser, 0,75 dl socker, 3 tunna skivor ingefära, 3,8 dl vatten, 0,5 dl tranbärsjuice och saften från 2 citroner. Koka upp under omrörning då och då, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10–15 minuter, tills aprikoserna är mycket mjuka. Låt svalna; kasta ingefäran. Purea tills den är slät, täck sedan över och ställ i kylskåp. Rör i upp till 0,5 dl vatten om såsen verkar tjock. (Genomsnitt: 5 dl)