Grekisk soppa med trahana (hemlagad torkad pasta)

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Grekisk soppa med trahana (hemlagad torkad pasta) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 liter kycklingbuljong
1 msk olivolja
2 medelstora lökar, tärnade i små tärningar
6 krossade vitlöksklyftor
1 portion trahana (se recept nedan)

Gryn "Trakhan":

1,5 msk varm mjölk
1,5 koppar yoghurt
1 tesked citronsaft
600 g krossad bulgur
1/4 kopp vetemjöl
1/4 kopp semolina
13 lätt uppvispade ägg
1/2 msk gråsalt** och malen svartpeppar efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bulgurgryn, semolinagryn, ägg, mjölk, yoghurt, citronsaft, lök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Stek tills löken är genomskinlig. Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Tillsätt trahanan och låt sjuda tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar. Servera med vitlöksbröd.

Gryn "Trakhan": Blanda mjölk, yoghurt och citron i en stor skål. Täck över och låt stå över natten så att blandningen surnar. Nästa dag, blanda bulgur, vetemjöl och semolina i en stor kastrull och rör i mjölk-yoghurtblandningen och äggen. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter under omrörning med en träsked. Krydda med salt och peppar. Låt stå i 20 minuter.
Lägg en stor sked av blandningen på en bakplåt, placera den i en förvärmd ugn på 66°C och låt torka i 8 timmar.

När degen är torr, lägg den i en matberedare och mixa tills den går sönder i små bitar. Förvara i en burk på en sval och torr plats. Använd den som ris och pasta, eller i soppa.

**Gråsalt är obearbetat, vått salt som finns i livsmedelsbutiker. Bred ut gråsaltet på en bakplåt och torka det i ugnen vid 180°C innan du använder det. Mal det sedan.**

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Grekisk mat / Katten Cora

Liknande recept