De nästan berömda Chimichangas

Röster: 1

Hur man gör - Nästan berömda chimichangas

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Mexikanska chimichangas är nästan som en burrito, bara bakade i ugnen. Chimichangas fylls med kött och serveras som huvudrätt med tillbehör. Detta recept innehåller strimlad grillad kycklingchimichangas. Värm upp den med kryddor och tomat i en stekpanna och linda den med refried beans i en stor tortilla. För att säkerställa en superkrispig skorpa, pensla chimichangas generöst med en blandning av vegetabilisk olja och smör under gräddningen. Servera med kokt ris och en färsk sallad, ringlad med en pikant grön chilisås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar hackad grillad kyckling
1 burk (425 g) refried beans
2 matskedar osaltat smör
4 matskedar vegetabilisk olja
1 vit lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 jalapeño, tärnad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
1,5 tsk chilikryddblandning
0,5 tsk malen spiskummin
1/4 tsk malen kanel
1 liten tomat, hackad + extra till servering
2 msk hackad färsk koriander
1/4 kopp gräddfil
4 vetetortillas, 25 cm i diameter.
1 kopp riven Monterey Jack-ost, plus extra till servering
Mexikansk sås, till servering (se nedan)
Strimlad sallad, till servering
Mexikanskt ris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bakade bönor, tortilla, Monterey Jack-ost, grillad kyckling, jalapeñopeppar, tomater, chilikrydda, kummin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Smält smöret med 2 matskedar matolja i en stekpanna; häll i en skål. Värm de återstående 2 matskedarna matolja i stekpannan. Tillsätt lök, vitlök och jalapeño och stek tills de mjuknat, cirka 3 minuter. chilikryddblandning, spiskummin, kanel och 1 tsk salt; koka i 30 sekunder. Tillsätt tomat och koriander och koka tills de är lätt torra, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingen och gräddfilen och värm igenom. Ta bort från värmen.

Smörj en bakplåt med kant med smörblandningen. Bred ut 2 msk. refried bönor Längs ner längs mitten av varje tortilla, med 5 cm utrymme på båda kanterna. Toppa med 2,5 dl kycklingblandning och 0,6 dl ost. Vik in ändarna och rulla tortillabröden till en rulle.
Lägg chimichangas med skarven nedåt på en bakplåt; pensla med oljeblandningen. Grädda i 8-10 minuter på varje sida, pensla igen med oljeblandningen när du vänder.
Fördela på tallrikar, ringla över sås, strö över riven ost, lägg på sallad och tomat. Servera med ris och resterande bönor.

Mexikansk Chi-Chi-sås

I en stekpanna med matolja, stek 1/2 dl hackad lök och 2 hackade vitlöksklyftor. Tillsätt en nypa vardera av chilipulver, spiskummin, socker och salt; stek i 30 sekunder. Rör i 2 x 110 g burkar hackade gröna chilifrukter (sköljda först); stek i 2 minuter. Tillsätt 1 dl kycklingbuljong, koka tills den tjocknar och mixa sedan i en mixer. Rör i 1/4 dl hackad koriander.