Asiatiska köttbullar med fläsk

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Dessa ugnsbakade asiatiska köttbullar serveras på Bostonsalladsblad med en dippsås. De är en utmärkt aptitretare till fester eller bufféer. Förutom fläskfärs innehåller de även stekt kål och stekta shiitakesvampar, och varje köttbulle penslas med en asiatisk sesamsås innan gräddning. De resulterande köttbullarna är otroligt saftiga på insidan och har en krispig, smakrik skorpa på utsidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

2 matskedar vegetabilisk olja
3 koppar finhackad vitkål (ungefär en fjärdedels huvud)
220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
Nymalen vitpeppar
2 stora ägg + 1 äggvita
0,7 kg fläskfärs
4 gröna lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, krossade
5 cm ingefärsrot, skalad och finriven (ca 1 msk)
3 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk mörk sesamolja
2 teskedar socker
2 tsk majsstärkelse

Sås

0,5 dl hoisinsås
2 tsk srirachasås
1 tsk risvinäger
1 msk socker
3 matskedar sesamfrön
1 huvud Bostonsallat, bladen separerade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, shiitakesvampar, ägg, fläskfärs, gröna lökar, vitlök, ingefärarot, sojasås, sesamolja, socker, stärkelse, hoisinsås, Srirachasås, risvinäger, sesam, Bostonsallad

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt kålen och strö över 1/4 tsk salt; stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 4 minuter. Lägg över kålen på en tallrik för att svalna. Torka av stekpannan, tillsätt resterande 1 matsked matolja och svampen. Strö över 1/4 tsk salt och en nypa peppar och stek under omrörning tills svampen är lätt brynt, cirka 5 minuter. Lägg över svampen på en tallrik med kålen för att svalna.
Vispa ägg och äggvitor lätt i en stor skål. Tillsätt fläskfärsen, salladslök, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja, socker och majsstärkelse. Tillsätt kål, svamp och lite nymalen svartpeppar och blanda med händerna för att fördela jämnt (packa inte fläskfärsen för hårt). Fukta händerna och forma fläskfärsen till 18 bollar (ca 5 cm styck); lägg dem på den förberedda bakplåten.

Förbered såsen:

Blanda hoisinsås, sriracha, vinäger, socker och 1 matsked vatten i en skål; ställ åt sidan 1/2 kopp för servering. Pensla köttbullarna med resterande sås och strö över sesamfrön. Grädda tills de är mjuka, 18–22 minuter. Servera på salladsblad med resterande sås.

Kategorier:

recept / Festrätter / Förrätter / Ölsnacks / Snacks med såser / Kötträtter / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept