Gör din egen hamburgare från grunden

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 4 hamburgare

Det här receptet beskriver hur du gör en läcker och saftig burgare med nötfärs själv, inte köpt. Detta är avgörande om du vill uppleva den genuina smaken av en nötfärs utan överflödigt fett, senor eller senor. För biffarna behöver du bara köttet. Det ideala alternativet är chuck chuck. Mal den i en matberedare enligt steg-för-steg-receptet, stek biffarna i en panna och servera på bröd med en skiva smält ost och mör avokado. Ångkokt broccoli är ett hälsosamt tillskott till burgarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg nötkött, bog-hals, skuret i 2,5 cm stora kuber.
4 matskedar saltat smör, rumstempererat
4 briocher, delade på mitten horisontellt
4 skivor ost
Avokadoskivor, till servering
Ångkokt broccoli, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, smör, briochebröd, ost, Avokado, broccolikål

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nötköttsbitarna i ett enda lager på en bakplåt med lite mellanrum mellan dem. Frys in köttet tills det börjar stelna runt kanterna men fortfarande är smidigt, 15 till 30 minuter. Frys in matberedarens kniv tillsammans med köttet.
Lägg hälften av köttet i en matberedare med det kylda knivbladet och mixa tills det är grovmalet (10–15 pulser på 1 sekund), stoppa vid behov för att fördela köttet i skålen med en träsked. Lägg över köttfärsen på en bakplåt (tippa bara ut den ur skålen och försök att inte röra vid den för mycket). Mal resten av nötfärsen på samma sätt. Lägg köttfärsen på bakplåten och inspektera den noggrant, se till att se bort långa senor eller stora bitar av segt kött eller fett. Krydda med salt och peppar.

Dela köttfärsen i fyra lika stora högar. Forma dem till fyra stora, tunna biffar (ca 10 cm breda) med händerna. Packa inte köttfärsen för hårt.
Värm en stor gjutjärnspanna eller stekpanna med tjock botten på hög värme. Pensla de skurna sidorna av bullarna med smör. Rosta bullarna i stekpannan tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter.
Arbeta i två omgångar, lägg nötfärsbiffarna i stekpannan och tryck till dem omedelbart med en stekspade; platta inte till dem. Stek tills de är gyllenbruna i botten, 4 till 5 minuter. Vänd, toppa varje biff med en skiva ost och stek tills den andra sidan är krispig och osten har smält, cirka 4 minuter till. Lägg biffarna på rostade bröd; toppa med en skiva avokado. Servera burgarna med ångad broccoli.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Snabbmat / Hamburgare / / amerikansk mat / Jeff Mauro

Liknande recept