Sallad med stekt nötkött

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna rejäla, saftiga och smakrika sallad är gjord med salladsblad, spenat, körsbärstomater, rödlök och paprika. Köttkomponenten är tunt skivad, grillad rundbiff med kornstruktur. Grilla den i förväg till medium-rare för att säkerställa mörhet och saftighet, toppa sedan salladen med skivorna. Dess unika blåmögelostdressing är också en höjdpunkt. Dess rika, syrliga smak kompletterar både nötköttet och de saftiga grönsakerna. Ringla lite av dressingen över salladen och servera resten vid sidan av så att alla kan ge sin egen twist.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötkött

1 rundbiff (övre rump) som väger 1 kg.
2 msk. olivolja
1 msk grov senap
4 vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar färsk timjan
1 msk grovt salt
2 tsk citronpeppar

Sallad

1/4 kopp olivolja
1 msk grov senap
1 tesked färska timjanblad
Saft av 1 citron
1-2 msk vispgrädde
150 g smulad blåmögelost
4 koppar spenatblad
2 koppar rivna romansalladsblad
2 koppar rivna salladsblad
2 koppar körsbärstomater, halverade
2 gröna lökar, hackade
1 röd paprika, tunt skivad
1 liten rödlök, tunt skivad i halva ringar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, fullkornssenap, vitlök, timjan, citronpeppar, citron, grädde, ädelost, spenat, romansallad, salladsblandning, körsbärstomater, gröna lökar, söt paprika, rödlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Nötkött:

Lägg köttet i en återförslutningsbar plastpåse. Blanda olivolja, senap, vitlök och timjan i en liten skål. Häll marinaden över köttet, förslut påsen och ställ i kylskåpet i minst 20 minuter eller över natten. Ta ut köttet ur kylskåpet cirka 30 minuter före tillagning.
Värm en grillpanna på medelhög värme. Torka köttet torrt med hushållspapper och krydda rikligt med salt och citronpeppar. Grilla köttet i cirka 4 minuter per sida, tills önskad stekhet uppnåtts. Täck över och låt stå åt sidan i 15–20 minuter innan servering.

Sallad:

Blanda olivolja, senap, timjanblad, citronsaft och en nypa salt och svartpeppar i en burk. Tillsätt 1-2 matskedar vispgrädde och vispa. Tillsätt 2 matskedar smulad blåmögelost och vispa igen. Ställ åt sidan medan du förbereder salladen och skivar köttet.
Lägg spenaten och salladsbladen i en stor skål. Tillsätt tomater, salladslök, paprika och rödlök. Krydda lätt med salt och peppar. Blanda med en liten mängd av dressingen. Tillsätt resterande smulad blåmögelost (cirka 2/3 dl) och blanda igen.
Innan servering, skiva köttfärsen tunt längs med fibrerna. Lägg salladen i en stor skål och toppa med köttfärsskivorna. Servera med en skål med resterande dressing vid sidan av.