Vitt bröd i ugnen

Röster: 16

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 74, totalt fett 4 G., mättade fetter G., proteiner 2 G., kolhydrater 9 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Det här enkla receptet är perfekt för dig som är nybörjare på att baka bröd hemma. Det ger två läckra limpor. När brödet väl är gräddat kommer det vara svårt att motstå. Det är ett utmärkt tillskott till andra rätter, och även perfekt för smörgåsar eller krutonger. Med det här receptet som bas kan du anpassa det genom att lägga till olika ingredienser efter din smak, såsom russin eller nötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6-7 msk. bagerimjöl med en hög glutenhalt på 12–14 %
1 kopp mjölk
2 msk (30 g) smör
1/2 kopp varmt vatten
2 paket (1 msk eller 14 g) aktiv torrjäst
2 matskedar socker
1 msk salt
1 kopp varmt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, jästdeg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Grundläggande recept på vitt bröd för nybörjare

Blanda ingredienserna till en deg. Det tar 10–15 minuter.

Värm 2,5 dl mjölk och 2 matskedar (30 g) smör i en liten kastrull på medelvärme. Ta bort från värmen när smöret har smält och låt svalna.
Häll 1/2 dl varmt vatten i en liten skål. Tillsätt jästen långsamt under ständig omrörning. Detta förhindrar att klumpar bildas. Ställ skålen med vatten- och jästblandningen åt sidan i cirka 5 minuter medan du arbetar med de kommande två stegen.

Blanda socker, salt och 2,5 dl varmt vatten i en stor skål. Blanda väl.

Kontrollera kastrullen med mjölk och smör. Om innehållet är varmt vid beröring, häll vätskan i en större skål och rör om.
Häll vatten- och jästblandningen i en stor skål. Det är viktigt att degen är varm, inte het. Höga temperaturer (som uppvärmd mjölk) förstör torrjästen och förhindrar att brödet jäser.
Börja blanda i det oblekta brödmjölet (1 dl åt gången). När du har tillsatt 5 dl börjar degen bli elastisk och svår att röra om med en träsked.

Knåda degen och vänta tills den jäser.
Nu kommer den faktiska manuella delen av att göra degen. Eftersom det finns risk för att bli smutsig, bär inte dina finaste kläder och se till att ta bort ringarna innan du knådar..

Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och börja knåda den.

Fortsätt att tillsätta mjöl (ett par matskedar åt gången) och knåda in det i degen tills den är slät och inte längre klibbig. Mängden mjöl du behöver beror på många faktorer, inklusive temperatur, luftfuktighet och din bostads höjd över havet. Du kanske inte använder alla 6 eller 7 matskedar.
Smörj en stor skål med smör, matfett eller matolja (skålen ska vara 2–3 gånger större än degbollen). Lägg degen i skålen. Vänd den så att även ovansidan smörjs.

Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek (cirka 1 timme).
Knåda och forma bröd

I nästa steg börjar brödet anta formen av ett limpa..

Tryck ut degen i bunken. Stjälp ut den på ett mjölat bakbord och knåda ut eventuella luftbubblor i cirka 5 minuter.

Dela degen i två halvor och forma varje halva till ett bröd genom att först kavla ut den till en rektangel. Rulla ihop degen som en rulltårta. Förslut skarven, dölj den, nyp sedan ihop och lägg den med skarven nedåt.
Slutjäsning och bakning av bröd

"Jäsning" är en bakterm., vilket innebär att degen får vila en viss tid medan den jäser. Detta är det sista steget innan de formade bröden går in i ugnen..

Smörj två brödformar. Om så önskas, täck dem med ett tunt lager gult majsmjöl.

Lägg bröden i formarna. Täck med en kökshandduk och låt degen jäsa en andra gång tills den har fördubblats i storlek (cirka 30 minuter).
Värm ugnen till 190°C.

Grädda brödet i cirka 45 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun. Ta ut brödet ur ugnen och stjälp upp det på ett galler eller en ren kökshandduk. Låt brödet svalna innan du skär det i skivor.

Recept vitt bröd med salvia.